姜烧鸡是我小时候最爱吃的大菜，一年难得吃几次。刚来美国时，成了我和倌最常吃的菜，百吃不厌。但有孩子后，发现孩子们更喜欢吃烤鸡，就渐渐地疏远了这个菜，居然好多年没做了。昨天突然怀念起这个菜，买了一只整鸡，使劲斩成块，右手食指根都磨破了。功夫不负有心人，儿子和倌都吃得很高兴。倌还表示，以后再做时，让他来斩鸡块。
主料：
* 鸡，1只，去皮，切下鸡胸肉另用，其余的斩成1寸大小的鸡块
* 生姜，1大块（半个拳头大小），切成姜片
调料：
* 菜油， 4大勺
* 日本酱油，3大勺
* 伏特加酒，3大勺
* 盐，适量
* 糖，一点点
做法：
1) 用清水洗净鸡块中的血水，沥干；
2) 在鸡块中倒入酒和酱油，拌匀，腌半小时；
3) 大火，炒锅，倒菜油，下姜片，入鸡块，加盐加糖，翻炒2~3分钟；
4) 改中火，盖上烧45分钟，中间翻炒几次；
5) 大火，收干汤汁就成了。