第一次吃这款菜还是二十多年前刚来美国时，在倌的一位同学的亲戚家吃的。

那位亲戚是移民来美的，当时已经在美打拼了多年，事业有成，住在一个大房子里。亲戚邀请同学去他家吃饭，同学一定要拉我和倌陪他去，我们就两手空空地去了。

那一顿非常丰盛，满满一大桌菜。厨师是上海请来的，全是平时吃不着的好菜。别的菜都没记住，唯独记住了最简单的皮蛋豆腐。后来尝试着自己做，形成了这款山寨版，现在是我们家的应急菜之一。

主料：

* 天水嫩豆腐，1盒，切成小块（1CM^3）
* 皮蛋，3个，去壳，切成小块（1CM^3）
* 冻猪肉末，1磅，微波炉解冻

调料：

* 生姜，1块，切成姜末
* 青葱，2根，切成葱花
* 菜油， 3大勺
* 酱油，2大勺
* 伏特加酒，2大勺
* 盐，适量
* 糖，一点点（当味精用）

做法：

1） 大火，炒锅，下菜油；
2） 下肉末，姜末，酒，酱油，盐，糖翻炒几下，盖上焖2分钟；
3） 将熟了的肉末炒散，倒入豆腐，盖上焖2分钟；
4） 关火，加入皮蛋，香油，葱花，翻炒几下，出锅就成了。