腊肉蒸鱼是我外婆的一道拿手菜。小时候没看她是怎么做的,只记得很好吃。我自己试着蒸过几次,但一直无法解决蒸汽留下太多汤水的问题。昨天突发奇想,想到用粉丝来吸干汤水。于是在蒸碗底先放了一包干的龙口粉丝,然后放鱼片和腊肉等。粉丝果然吸干了大部分汤水,而且味道奇佳,最出彩了。
主料:
腊肉(半磅)
猫鱼片(半磅)
龙口粉丝(1卷)
调料:
酱油(4小勺)
伏特加酒(4小勺)
盐(适量)
白糖(一点点)
辣椒粉(半小勺)
葱丝,姜丝(稍多一点)
做法:
1)先将干粉丝放入蒸碗;
2)然后将所有其他主料和调料一起拌匀,放在粉丝上面;
3)大火,蒸锅,上汽,蒸15分钟左右就行了。