一两年前，儿子在家给我们做了一个菜：鸡肉炒芹菜。虽然鸡肉切得大小不匀，也没用葱姜，却分外鲜嫩。当时诧异不已，问儿子是什么诀窍，儿子说没做什么特殊事，就是放油盐炒炒。我们百思不得解，想看儿子再做一次，他却一直没有兴趣，这事就成了一个谜。
今天准备烤肉时，琢磨怎样才能考得更好，想起了儿子做的鸡肉炒芹菜，会不会就是因为他没像我们通常先用酒酱油等调料的腌制呢？嗯，那就试试吧。试验结果是：儿子和倌都说肉香好吃，比以前烤的都要好很多。我也尝了一小块，果然是纯粹的微熏肉香，比腌制过的烤肉好吃多了。做法如下，
原料：
＊ 半寸厚的新鲜猪排 （1磅）
调料：
＊ 海盐 （适量）
＊ 酱油（1小勺）
做法：
1）用锡纸包两小块牧豆树木块 (Grilling Chunks, Mesquite)，并在锡纸上戳几个小洞；
2）将包好的木块放入电烤炉里，预热烤炉 （20分钟）；
3）在猪排两面分别撒上海盐，一面上抹上一点酱油；
4）酱油面朝上烤4分钟，翻面再烤3分钟就行了。
5）配 Blue Moon 的 Valencia Grove Amber 啤酒，一口啤酒一口肉，享受吧！