中餐咸鲜口味重，味道单一突出。当然现代中餐中有很多改良的菜谱。

其实味重，而略单一，我一直觉得是国情决定的。如果这个国家刚从贫困中摆脱，菜的口味都比较重。味道单一可以直接刺激，满足味蕾。

调味丰富，口味有层次感，需要很多时间，金钱去完成，这不符合中国国情。倒不如一口辣火锅，吃个满头大汗对尚不富裕的人来说更实际。

所以，一定要说中餐是世界上最好吃的，从感性角度来说这也没问题。每个人心理自己的最爱就是世界上最好的。从一些理性角度去分析的话，我是不相信中餐是最好的，用料简单，口味重，（以前还重油）。味道有些单一。