做牛排最关键的是火候,而火候又是最难掌控的。昨天在网上学到一个方子(https://www.101cookingfortwo.com/pan-seared-oven-roasted-strip-steak/),简单好使,特此记录。
主料:Strip Steak (两片,一吋厚)
调料:黑胡椒,海盐,橄榄油
做法:
1)将牛排置室温下30分钟;
2)将牛排两面都拍上适量的黑胡椒粉,海盐;
3)大火,平底锅,倒入两勺橄榄油,将牛排放入锅中煎2分钟,翻一面再煎2分钟;
4)在煎牛排前预热烤炉425度,煎好的牛排直接进预热好的烤炉烤7分钟达到Medium (Pink,Firm);
5)将牛排拿出烤炉搁置3分钟,关闭烤炉,用烤炉预热将空盘子加热;
6)将牛排放入热好的盘子就餐。