想到了自制酸奶这件事，说干就干。考虑到减少操作的复杂性和不可控性，使用了超市买来的超滤全脂fa!rlife牛奶，简单的原味酸奶作引子。温度108F，9小时。一般推荐设定是8小时，我考虑到原料都从冰箱里拿出来，增加1小时升温时间。出乎意料的，一次完美成功，没有任何改进的余地。
但是还是要改，做实验不改，还做什么实验？
第一步想要试试其他品牌的牛奶。这个fa!rlife超滤奶据说是牛奶先分离成蛋白质、脂肪、乳糖等基本成分再勾兑回去的，虽然我对此没有什么心理障碍，但是还是感觉有些滑稽。再者里面用到卡拉胶，虽然包括方舟子在内都认为可以安全食用，但是如果能找到不含卡拉胶的产品也不错。
第二步再试试那些70F多室温发酵的菌种。估计控制污染的难度会加大一些，失败的风险增加？