烧菜其实应该跟自然学科实验很象。



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送交者: bluesea 于 2005-11-24, 03:53:45:

比如,怎么好吃呢,都是写成标准的,可以重复的。当然
罗,重复的效果是因人而异的,这个稍微有点区别,不过偶觉
得,如果写得足够详细,让另一个烧菜师傅实践应该可以重复
得效果的。

烧菜另外就是自己研究,什么时候放水啊,什么时候加料
啊。等等。有的方法完全是要自己独创的,当然也可以按一定
规律是摸索的。

偶就觉得烧菜师傅们应该自己搞个论文索引,比如谁发现
在炒青菜里加上桔子水可以有特殊味道拉,然后分析其化学原
因。

偶以前听一个特级大橱好像写过论文的,是说烧鱼汤要后
放盐。因为盐是电解质,先放盐在火上烧,糖就不会呈现浓白
的颜色。所以要后方。你看这不是很有道理的东西,又学会手
艺,又科普了。(不晓得是不是这个道理,学化学的说说
来)。

所以厨师应该出个论文刊物,索引啥的,这样一来可以不光
可以帮助厨师们学习,还可以迅速向家庭主妇推广科学。每个主妇都象蓝隼那样,不断在家做实验,炒菜,查书,通宵,通
宵的熬,烧成了写论文发表,ok 再弄个烧菜炸药奖全妥了。

大家仔细想想,其实这真的是一举N多得的好事呢。





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