讲讲饺子馅的温度及蒸气压 -- james_hussein_bond http://www.xys.org/forum/db/3/163/65.html

饺子鼓起来是空气多还是水蒸气多?

实验设计:

实验材料: 机器做的饺子皮(比手擀的均匀), 碎猪肉, 碎白菜.

实验工具: 煮饺子的锅, 大量杯, 小刀, 盘子.

实验步骤:

1)把碎猪肉和碎白菜按不同比例合起来做成3种饺子馅,全肉的,肉多菜少的,半肉半菜的.

2)每种饺子馅包饺子5个,尽量大小一样;

每种饺子重复下列步骤：

3)烧开水;

4)下饺子一个;

5)饺子一浮起来就捞出来放在盘子里,马上用小刀切开看饺子馅表层熟了多少(多厚一层变颜色了);

6)再下饺子四个；

7)当饺子快浮起来时，在量杯里放半杯开水；

8)饺子一浮起来就捞出来放进量杯里，马上观察记录水位（量饺子大小）；

9)从量杯里捞出饺子放进锅里继续煮，中间再量几次大小看看有没有变化．