你倒早这么说啊

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送交者: Amsel 于 2008-06-19, 19:59:46:

回答: 哪来的这么好的自我感觉？ 由 JFF 于 2008-06-19, 19:51:54:

饺子传热比你说的那几样难，因为饺皮的右边值不固定。

饺子的气体问题当然要知道T(t,z)。如果熟饺子馅儿也接近100度了，那么气体主要是水蒸气，两天前讨论过了；如果是饺子馅是70多度，空气比例会很大。

wasguru拿能量平衡来估算没说服力，因为饺子煮熟前饺子皮的温度梯度非常可能不是线性的。



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