煲和炖没啥差别.不解的鹿肉有啥有秀的?

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送交者: 鹏归 于 2008-02-16, 23:33:24:

字典http://140.111.34.46/newDict/dict/index.html

1,煲是用慢火熬煮食物。如：「煲粥」﹑「煲湯」﹑「雞煲飯」。
2,炖(燉)烹調方法：(1) 將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2) 將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。

煲大概是杂七杂8的东西多了一些,炖(燉)有明确的主体,都是慢煮.



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