曾经读过一本书叫做“烹调哲学”
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送交者: jxh 于 2010-03-15, 23:00:13:
回答: 你说的美食家我有不同印象 由 梅子 于 2010-03-15, 22:34:23:
好像是个香港人写的。有几点印象深刻：
1）恰到好处的盐就是刚好足以把菜肴原本的鲜美给印出来；
2）鸡汤是个好东西，放在别的菜里不会喧宾夺主；牛厨要用好鸡汤。
3）汤不加盐：一桌菜越是后上的越淡，到最后的汤，干脆就不加盐。
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- 老将，你是不是那种很阳光 - 梅子 (133 bytes) 2010-03-15, 23:15:05 (422207)
- Yes (无内容) - psychina (0 bytes) 2010-03-16, 00:05:16 (422210)
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