先来一次吧，下次凭感觉在说，”厨师秘技生煎牛排“

送交者: trus 于 2010-03-18, 09:57:27:

回答: 看来俺老了，看到“两个都要”俺打了个激灵由 trus 于 2010-03-18, 09:39:51:

1，选材，一定要用rib eye，最好带着骨头的那种
2，腌制，少放调味品，少量生抽和白酒。胡椒碎是少不了的，10分钟后，在粗红薯淀粉（就是那种一粒粒的）中两面沾一下
3，少量橄榄油（eddie，俺不是所有的菜都拿来炸的），在不粘锅中涂均匀
4，放入牛排，大火，敞开盖子，每面煎2分钟左右（medium rare的）

配以Cabernet sauvignon美妙无穷

所有跟贴:

粗红薯淀粉在哪里买的? (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 10:23:43 (422888)
- 中国店里有 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:35:40 (422892)
  - 谢谢! 下次试试这种粗红薯淀粉. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 11:56:01 (422909)
俺不沾淀粉，胡椒用专为牛排配好的料代替 - 梅子 (124 bytes) 2010-03-18, 10:22:04 (422887)
- 加点淀粉是为了吃起来更juicy (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:38:53 (422893)
- 多厚的牛排? 怎么也想不出餐馆里的2~3寸厚牛排猪排是怎么做的. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 10:26:00 (422889)
  - 3-4厘米厚 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:35:16 (422891)

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