关键是这个“将包好的包子搁置醒30分钟左右”----谓之二次发酵
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新语丝读书论坛
送交者: anti 于 2010-06-12, 21:13:17:
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最好吃的肉包子
由 湘女 于 2010-06-12, 20:42:43:
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所有的失败试验也都有这一步。 (无内容)
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湘女
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2010-06-12, 21:16:31
(452224)
时间再长一点, 1小时以上。可能成功的刚好时间长一些 (无内容)
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anti
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2010-06-12, 21:22:07
(452226)
但发酵的好坏不完全决定于时间的长短。 (无内容)
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湘女
(0 bytes)
2010-06-12, 21:58:34
(452247)
就是引进二次发酵的概念。
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anti
(166 bytes)
2010-06-12, 22:12:45
(452262)
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