和面：

酵母直接放到面粉里就行。这里水是关键，25秒没啥意义，因为没说水多少，微波炉的功率大小。一个原则：尽量热点儿，但不要烫手，不然酵母烫死了。烤粉完全无必要。

面的发酵：

气温低的地方如果自然发酵，时间会很长，放入预温过的烤箱提高发酵速度，做法正确。

包子做法：

2次醒（或发），达到完全发起的6到7成就可以了。就是外表明显膨胀，褶子变光滑，这时就可以上锅蒸了。笼屉上抹橄榄油，费事，包子包好后地下多沾些面即达到同样不沾效果。当然有一点小窍门：用手在厚面里旋转包子，就像快倒的陀螺一样，这样底部的高边也沾上一些面，不至于包子底部的最外一圈因为没有干面而发起后沾笼屉。擀包子皮要中间留厚一点，边缘薄，最后用手掌轻压一下中间，让底部厚度均匀。

还有一个和牛肉包子馅儿的窍门，下次湘女介绍菜谱的时候再贡献吧:D

最后建议，如果爱吃面食，买个和面机很值得，省力气。就是老美的牌子：KitchenAid，在美国很便宜，300美刀左右，新加坡则几乎翻倍。