黑皮茄子3只（最好是卵形的，双蒂效果最佳;-))
1. 油1升，烧至7成热度
2. 茄子去皮，切成3-4厘米方块，迅速下油锅（关键，不然茄子就边褐色了），炸至没有大量水泡出来
3. 捞出，沥干油待用
4. 准备砂锅，菜油一两，葱一把，姜一把，蒜一把，辣椒一把任你抓。葱切段，姜切片，蒜整粒，辣椒折断
5. 在油中顺序放入姜花椒辣椒葱蒜八角，加入茄子块。混匀，加入少量水，大伙烧开，加盖小伙慢炖1小时。
6. 打开盖子，大伙收干水分，少许味精盐。出锅
男女皆宜，女的做给男的吃两相宜（只要斑竹不打俺的假）