出国二十多年来, 几乎每次吃面点, 都会想起小时候吃的妈妈单位食堂的肉卷子, 那是世界上最香最好吃的面点.
有一年回家乡, 我专门去寻找过肉卷子, 但食堂早已改革, 没有肉卷子了. 最近一次和儿时的朋友们在网上相聚, 说起肉卷子, 大家都非常怀念. 一朋友说他在另一个食堂发现了肉卷子, 但远远没有小时候吃的好吃.
我自己试着做过几次, 样子倒是很像, 但没有小时候吃的那种肉香. 倌说别折腾了, 折腾不出童年的记忆, 因为小时候没好东西吃, 所以肉卷子显得特别香. 我虽然同意倌说的, 但那记忆中的肉卷子香总是引诱我一试再试.
今天终于成功了, 真正做出了记忆中的香味. 一边像小时候一样一层一层的咬慢慢地吃着肉卷子, 一边看世界杯足球赛, 只可惜没有儿时的朋友们一起分享.
肉馅原料:
* 猪肉泥, 1/2磅
* 威士忌, 2小勺
* 酱油, 2大勺
* 橄榄油, 1大勺
* 香油, 1小勺
* 姜粉, 1/2小勺
* 胡椒粉, 1/2小勺
* 盐, 稍多(比做菜咸多了)
做法:
1. 将所有原料搅拌均匀成肉馅;
2. 将发好的面团(约拳头大小)桿成大薄片(约2MM厚);
3. 将肉馅用小勺均匀铺在面片上后卷起来成长筒;
4. 将长筒切成6段成6个卷子;
5. 让肉卷子醒一醒(20分钟左右);
6. 大火, 烧开水, 上蒸笼蒸20分钟就成了.