“元宵”其实不是“汤圆”

二者“出身”和工艺各不同

　　正月十五元宵节，家家户户要吃元宵或汤圆，以祈家庭和睦团圆。但你能辨认出吃进嘴里的是“元宵”还是“汤圆”吗？很多人将“汤圆”认作“元宵”，认为两者只是说法上的不一。但事实上，元宵和汤圆制作工艺大相径庭。

　　昨日，在北京华联超市，很多市民忙着将汤圆往购物篮里放。

　　“奇怪了，分明挑选的是汤圆，为何说是元宵呢？”当记者询问一位正在挑选汤圆的阿姨时，她笑了起来，说：“这汤圆不就是元宵嘛，只是称呼不同而已。”旁边的家人也说：“一样的，元宵是北方人的说法，汤圆是南方人的称谓。”

　　在沃尔玛超市，一位售货员表示，自己卖了很多年的汤圆，元宵和汤圆就是一回事。

　　为弄清汤圆和元宵的区别，记者采访了长期制作甜品的厨师范师傅。据范师傅介绍，元宵和汤圆主要有三方面的不同。

　　首先是两者的出身有别，汤圆出身南方，而元宵出身北方。此外，汤圆和元宵在制作方法上也有别，做汤圆，先将糯米粉过水揉成团，捏好小口，然后向里装馅，再将口合好。做元宵，是先将馅捏成小球状，放在铺着糯米粉的簸箕里，来回不停摇晃，其间还要不断加清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直到大小适中。也正由于做法的不同，元宵煮后汤比较稠，但口感筋道、有咬头，而汤圆煮后的汤比较稀，润滑柔软。

　　另外，范师傅还介绍，两者的第三个不同，就是在于保质期，速冻汤圆的保质期一般为半年，而元宵因为是馅料滚面制成的，面干容易脱落，保质期只有3到5天。