在准备以下原料之前用面包机和面，不用水只用奶
韭菜（一把）：切的长度和菜叶宽度差不多
鸡蛋（两把）：用沾锅均匀摊成蛋饼，要够黄够暴力（就是过一点），先丝再丁再碎
虾仁（一把）：需用干的，用水冲洗，切成丁
粉丝（一把）：凉水轻泡（忌煮），剁成丁
以上原料切忌太细，千万不能弄成肉泥一般，“肉馅要粘，素馅要散”此乃做较子馅之原则。
辅料：姜，越碎越好，最好用机器打碎；花椒（川红椒），干锅轻培，用咖啡豆研磨器打碎。
主料倒序一层层放入盆中，然后放辅料，切忌搅拌，切忌放盐。
饺子皮要准备的比肉馅的薄而大，能覆盖手掌。
前戏做足好戏登场（把水先烧上）：
1. 完成调制素馅：加入少许（shot）的糟卤和适量盐，迅速搅匀（没有糟卤也没有关系，吃的就是天然）
2. 本着皮大馅多的原则随便做，可以不顾及形象
3. 把饺子一个个丢入沸腾的水中（水要宽），裸着煮不能加盖，不能点冷水以免激情不足，渐进高潮减度（火半关）让饺子慢慢体会3分钟欲仙欲死的激情
4. 单层盛放到平盘中，啤酒佐餐，和老公/老婆含情对望细斟慢嚼