湘女咱俩有一拼

送交者: trus 于 2011-01-20, 22:02:26:

回答: 煎猪排（厨师，看看这道西餐怎样）由湘女于 2011-01-20, 21:29:17:

程序基本一样，只不过俺用牛肉的时候多一些，因为猪肉口感发硬。喜欢5分熟的用2公分上好牛肉（chuck或者rib），半磅左右一片，使用black label少许和一点生抽研制30分钟。入锅前两面沾粗淀粉粒（类似你用的面包渣），煎前不放盐。放到盘子里，挤点柠檬汁，盐少量和胡椒一起均匀撒在表面。一大杯（750毫升半瓶样子）Cabernet Sauvignon。别提了，神仙日子

所有跟贴:

牛排更难掌控火候。牛排没用过柠檬汁，只用海盐和黑胡椒。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 22:34:18 (539220)
你们都没拍啊.漏了这一步. (无内容) - bluesea (0 bytes) 2011-01-20, 22:04:05 (539207)
- 厚猪排要拍，但薄猪排不用。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 22:35:42 (539221)
- 猪肉，老、干、还有臭腥味。牛肉，再厚的牛排，不用拍，不用油，不用调料 - 蟑脑丸 (106 bytes) 2011-01-20, 22:32:13 (539219)
- 上好的牛肉不用 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-20, 22:05:53 (539209)

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