蒸是最简单的，也是最不好吃的。用烤箱烤也可以，味道比蒸好。最差的是油煎然后红烧，恨油煎，所以有近10年不这么做了。上星期用烤箱烤了两条trout，把鱼放在烤盘里，加上调料，中间翻次身，因为调料仅在盘底。烤的不错，就是没有charcoal的香味。所以，这星期就charcoal了。烤两次，每次三条。味道好极了！
感觉，charcoal烤鱼最简单，烤牛肉其次，烤猪肉最难。所以我们现在对付猪肉是进烤箱。