原料：
两杯高筋面粉
一茶匙双激泡打粉
根据口味加半茶匙到一茶匙盐

混合，加水揉成软面，用保鲜膜包好，静置一个半小时，加油再揉，成形，静置一个半小 时。这些面大约做十二根油条。如不马上做，用保鲜膜包好放冰箱里，三天内效果都差不多。做时不再揉，担要把面拉长至少一倍以上。炸油条时用大火，如只有一人操作，可以做一根，炸一根。两人可一次炸二到四根。

1。一定要用高筋面粉。别种都不行。
2。泡打粉要新鲜的。
3。炸的时候油要多，油温要高但不能太高。面团进油后周边起小气泡为准，气泡沸腾则油温过热，油条不等发大就先糊了。
4。下锅后要一直转。同样的油温，同一块面团，翻得勤与不勤可以差出许多去。