◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.freedns.us)◇◇ CCTV《生活》:广东“广海咸鱼”敌敌畏泡制 有关部门互相推诿 2004年06月09日   许多朋友都喜欢吃一些腌制的食品,而“广海咸鱼”,就是驰名中外的一种 海产腌制品,它也是广东省台山市最负盛名的特产之一,盛产于台山市的广海镇, 受到了许多人的欢迎。不过,最近却有一些台山市市民反映,说他们那里有一些 “广海咸鱼”的制作方法令人十分担忧,《生活》记者赶往台山市进行了调查。   市场奇怪现象:咸鱼不招虫蝇   城北市场,是广东省台山市的大市场之一。在这里,许多摊位都在销售"广 海咸鱼",咸鱼的品种有三牙、龙利、带鱼和海鲫鱼等。在这里走访后,我们发 现,绝大部分咸鱼摊看起来比较干净,连苍蝇都不来闻一闻,只有两个咸鱼摊是 苍蝇满天飞,咸鱼身上爬了很多苍蝇。为什么会这样呢?摊主告诉我们,有苍蝇 的咸鱼反而要比没苍蝇的咸鱼好吃,因为有苍蝇的没有打药,而拿药浸过的咸鱼 才没苍蝇。这药是什么药呢?摊主说,就是农药,没苍蝇的咸鱼有农药。   咸鱼没有苍蝇,是因为放了农药,这是真的吗?要是真的,那又是什么农药 呢?卖鱼人告诉我们,城北市场的咸鱼大都来自附近的广海镇。根据线索,《生 活》记者立即赶往了广东省台山市的广海镇看个究竟。   装箱时洒敌敌畏 习已为常   在镇上人的指引下,记者首先来到了广海镇加工咸鱼最集中的地方之一―― 枉龙村。刚一到村口,我们就闻到了一股浓烈刺鼻的咸鱼味儿。这个村里一共有 二三十家咸鱼加工户,每家屋外的空地上都晒满了咸鱼。   我们来到其中一家的咸鱼加工场院,这里的工人正在忙着收鱼,以及晒在地 上的包装纸,准备把晒好的鱼装箱,就在我们和工人闲聊的时候,一个工人忽然 拿出了一个瓶子往咸鱼的包装箱里洒,他在洒什么呢?仔细一看,原来是“敌敌 畏”。工人告诉我们:“每一箱都要放的,放了敌敌畏就不会生虫了嘛。”从工 人口中我们还了解到,他们还不仅仅是在咸鱼装箱的时候要加敌敌畏,在洗鱼晒 鱼之前也要放一些,而晒的时候会用的更多。   洗鱼时也下农药 并非一家   听到这些话,记者决定在他们晒鱼的时候再来探个究竟。 大约一个小时之 后,一辆拖拉机拉了一整车的鲜鱼来到了这个咸鱼加工场,重量有将近3000斤。 几个工人一拥而上,忙着卸鱼。   工人告诉我们,制作咸鱼的程序其实很简单,先是把鲜鱼浸泡在池子里用盐 腌制,之后清洗,洗完晾晒,晒干后装箱,然后销售。当然,也有一部分鱼在晒 干后不装箱,直接就散装销售了。   卸完鱼后,工人把所有的鱼都倒进了池子,然后往池子里加入了大量的盐, 没多久,鱼就腌完了,工人说,这些鱼要等到第二天才清洗。   第二天一大早大约七点钟我们到来时,前一天腌制的鱼已经被起了出来,工 人们正在剪鱼头。这道工序完成后,就要洗鱼了,而关键的一个步骤也在这时出 现了。只见工人往水池旁边的一个大木桶里倒满了水,工人说,这个木桶里装的 就是准备洗鱼的水,而他们要往这个桶里下药。   我们看到,工人到屋内的角落里拿出了一瓶液体,直接往大木桶里倒了一些, 而木桶里的水立刻就泛起了一大片的白色泡沫。记者表示不解,工人解释说: “加了农药就是这样的,这农药就是敌敌畏。”果然,瓶子上的大字写着“敌敌 畏”! 只见工人把鱼在两个水池里洗了洗,然后就拎起鱼筐在放了敌敌畏的大木 桶里浸了一下。   工人告诉我们:“用敌敌畏浸一下,可以用来防苍蝇,要是苍蝇爬上去,鱼 就会生虫了。而浸过的咸鱼也不用再洗了。”   我们看到,在有敌敌畏的水里浸泡过后,那些鱼果然不再进行任何处理,就 直接摆放到太阳下晾晒了。工人说,这个鱼还要再晒三天才装箱,而在晒的过程 中也不用再进行什么处理了。   回顾一下我们看到的咸鱼制作过程,鲜鱼腌制后清洗,洗鱼过程中要在放了 敌敌畏的水中浸泡一下,鱼晒干后装箱时,箱里还要再洒一些敌敌畏,并且两次 使用敌敌畏后都没有再做任何处理。   敌敌畏,是一种有机磷农药,属中等毒杀虫剂,禁止在食品加工过程使用。 我们很难想象这样的鱼干怎么入口呢?然而我们很奇怪地发现,广海镇枉龙村里 的咸鱼加工户对于制作咸鱼加敌敌畏的事情不仅不回避,还向我们坦言不讳。   “这里放着敌敌畏,放敌敌畏不怕生虫啊 ”   “放敌敌畏防苍蝇叮,人吃了有没有问题不知道”   “洗鱼的时候放一点,这里洗鱼的时候都放敌敌畏”   当记者来到枉龙村的一家咸鱼加工场院时,工人也正忙着洗鱼,晒鱼。记者 在屋内一个黑暗的角落里发现了敌敌畏。工人说:洗鱼的时候要放点这个,大概 一次要放两个瓶盖那么多。   敌敌畏咸鱼 远销各地   离开广东省台山市广海镇枉龙村,《生活》记者又来到了另一个咸鱼加工场 非常集中的地方――东街村,这里同样也有二十多家咸鱼加工场,每家场院的地 上晾晒着洗好的鱼,工人也都在忙着洗鱼,搬鱼,晒鱼。   在一家咸鱼加工场的洗鱼池旁边的一个黑暗角落里,我们发现了两个装有敌 敌畏的瓶子,我们拿出了其中一个,还没等开口询问,工人就主动说起了它的用 途:“这是洗鱼用的,放到水里,再把鱼浸一下,它就不生虫了,浸过的鱼不用 再洗就可以晒了。药一般要放四五罐。”   在广海镇的东街村我们走访了几家咸鱼加工户,我们看到,和前面那个村子 一样,东街村制作咸鱼过程中,也要在洗鱼和装箱的时候加两次敌敌畏,加敌敌 畏后咸鱼没有经过任何处理就可以销售出去。   在咸鱼加工场院里我们看到,浸泡过敌敌畏的咸鱼威力还真不小,确实起到 了杀死虫蝇的作用。记者看到几条咸鱼身上还落有苍蝇,就不禁问起,为什么用 药泡了还会有苍蝇?工人说:“那个苍蝇死掉了,那个苍蝇全部是死掉了嘛。”   不单是放敌敌畏,我们还在一些咸鱼加工场院看到,腌制咸鱼的时候,工人 把包装袋里的盐直接倒在了地上,甚至穿着鞋的脚还在盐堆上踩来踩去,而就是 这样的盐被铲进了腌鱼的池子里。鱼在晾晒场时,鸡就在上面踩来踩去,甚至还 在上面拉下粪便。而装箱用的纸张也是直接晒在地上,然后就放到包装咸鱼的纸 箱中了。   咸鱼加工户告诉我们,他们这样做咸鱼已经十几年了,他们产的“广海咸鱼” 远近闻名,销路很好。一天就能晒上几千斤鱼,这么多鱼三天就卖出去了。有时, 4000多斤鱼一次性就能卖完,要是按箱算,二、三十斤一箱的鱼,一天能卖上几 百箱。他们的鱼又都销往了哪里呢?几家老板告诉我们:“一般来说有的北方人 下来买,而大部分都去往了广州、江门、惠东、惠州等等,还有很多山东客户来 这里买鱼”“惠东 增城 江门 博罗,我们运过去给他们,他们再批发。”“湖 南、紫金、东莞哪里都有,还有广西。”   市场上公开销售 工商说归质监   离开广海镇的晒鱼场,我们感到非常担忧,制作咸鱼用敌敌畏,浸了敌敌畏 的咸鱼又在市场销售,并远销各地,这样的咸鱼制作方式,买了咸鱼的消费者很 难知道,那当地的有关管理部门又知不知道呢?《生活》记者首先来到了广东省 台山工商行政管理局,见到了正在值班的市场股股长。他告诉我们,他们现在正 在搞食品安全专项整治,包括奶粉、农药、毒鼠强、粉丝等,都在搞。当然,咸 鱼也是检查的,不过咸鱼在生产期间就不属于工商部门的职能,而是属于质量监 督部门的职能了。   制作时下农药 质监说归卫生   想想也是,尽管市场上有售,但放敌敌畏是在咸鱼生产过程中,于是,记者 又来到了广东省台山市质量技术监督局。得到的回答是:“我们以前没有对咸鱼 把过关,从来没有检测过咸鱼。因为如果他交了防护什么的,就应该属于卫生局 管了。而要是在市场上,应该属于工商局管的,技术监督局是只管厂家的。”既 然只管厂家,那他们是否又检查过广海咸鱼的加工户呢?他们给出的答案却是 “没有,没有检过这个”   敌敌畏咸鱼还有做 卫生说曾经查过   管厂家却没有检查过咸鱼加工户,只说这是归卫生局和工商局管,于是,记 者只好又来到了台山市卫生局。卫生局告诉我们:“现在来说呢,这个吃还是安 全的,目前吃咸鱼还是安全的,我们有去看过那个晒场,如果有农药,我们都有 没收不准他用的。今年前段时间也去广海镇的晒场看过了,有些有问题的我们也 立刻就处理了。”   不知道卫生局的同志是什么时候去的晒场,又是怎样处理的,也不知道他们 处理了多少家晒鱼场。反正,《生活》记者在广东省台山市广海镇的枉龙村和东 街村先后走访的七家咸鱼加工户时都发现,他们在制用咸鱼的过程中多多少少都 在使用敌敌畏,而这样的咸鱼仍然在市场上公开销售,这些含有敌敌畏的咸鱼, 从生产制作到市场销售,就在多个部门“不归我管”或“已经查了”的说法当中, 被端上了百姓的餐桌。   从广东省台山市的政府网站上,记者了解到,正宗"广海咸鱼"的腌制方法非 常独特,并且历史久远,它是将一些名贵的海产鲜鱼,鱼头向下,鱼尾向上插进 生盐堆里,腌制而成的,在这个过程中,只用盐而不用农药。正是因为“广海咸 鱼”的这种浓郁的特色,使它成了闻名全国的地方特产和金字招牌。然而正是在 这金字招牌的光环下,广州台山市的一些加工者却公然将农药敌敌畏变成了“食 品添加剂”,在刚才的节目中我们还听到,当地食品安全专项整治活动正在进行, 可为什么在食品安全的一片喊打声中还出现了这样的监管空白呢?你说归他管, 他说归你管,还有的说已经管过了,其实无论哪一个部门,在哪一个环节,认真 负起责任来,这样的事情都不可能存在。 (XYS20040609) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.freedns.us)◇◇