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　　牛奶中的添加剂迷雾从何而来

　　作者：毕诗成
　　2009年02月12日华商报

　　牛年伊始，“通过食品学化学”大课堂又要无奈开课了。有消息称，国家质
检总局2月2日发出公函，要求责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加 OMP物质；
蒙牛公司回应说，内蒙古质监局考察后的报告能够证明OMP牛奶产品质量安全性；
而内蒙古质监局一官员说，有害无害现在还不知道……各种信息你来我往，混乱
不堪，全国消费者却只能大眼瞪小眼，在迷迷糊糊中等待卫生部的裁决来驱散迷
雾。

　　从感情上讲，国人从2008年的“三鹿阴影”中走出来，已经很不容易，再走
进“蒙牛的阴影”，实在有些残忍；从理性上讲，被质疑本身还并不意味着蒙牛
一定“添加了致癌物质”，“七成人再也不敢喝了”的民调也并不代表真理。真
相还有待时间的检验，但这并不影响对于教训的梳理与总结。

　　OMP事件暴露的核心问题是：添加剂问题上，是法无允许就不能用，而不是
法无禁止就可以用。按目前法律，食品添加剂必须获得卫生部的检验和批准后才
能生产和使用，这也基本属于国际惯例，但现实中企业却充满了随意性。已经大
批量生产且公然鼓吹其添加物这功能那功能好几年了，对于此成分是否安全，甚
至究竟是个什么东西，仍然还只有企业的一面之词，这样的生产与监管自然让人
提心吊胆。

　　蒙牛声明称：“OMP的安全性受到了FDA等国际权威机构的认可。”问题是，
FDA(美国食品药品监督管理局)的认可在中国是没有法律效力的。蒙牛副总裁说：
OMP在日本、美国的奶制品中都有应用，也没听说过对人体有害。如此信赖“人
家用过我们就可以用”的逻辑姑且不论，这样的回应似乎还侧证了：OMP从程序
上的确缺少“出生证”。依照中国法律，不管有害没害，只凭它们还没被列入食
品添加剂目录这一点，对其“叫停”就是负责任的。

　　此番OMP事件对蒙牛会造成多大影响，现在还很难全面评估，初步看到的是
股价大跌，名誉受损，看来代价绝不会小了。蒙牛一直强调创新、品质、高科技，
但怎么折腾都不能忘记：安全才是攸关存亡的生命线。而安全是需要严格程序来
支撑的，只有生存于一套健康运转的规则之下，才能建立起真正的“强势” 来，
缺少了对法律与程序的尊重，对企业自身也是极大的隐患。质检总局表示：如蒙
牛公司认为OMP和IGF-1是安全的，请按法定程序向卫生部申请做出是否允许使用
的决定。也就是说，是有法定程序可走的，如果此前申请了，卫生部审核合格并
将其列入食品添加剂目录了，也就没有这么多是非了。耐人寻味的是，为什么是
被广泛质疑之后才有这项工作，而不是之前呢？

　　作为监管者同样应该检讨。中国奶品企业普遍存在着旺盛的创新萌动，把普
通的牛奶打造成无所不能的所谓高科技产品，是不少奶企老总的梦想。既然如此，
怎样监督这些“创新”与“高科技”？让牛奶从普通食品成长为“高端产品”，
需要脚踏实地创新，怎样避免有的企业舍本逐末，大耍概念？“企业自己做了实
验证明‘特仑苏’中添加的OMP是没有问题的”——— 这样的话出自质监官员口
中，实在是一种悲哀，被企业拉来做挡箭牌，也算活该倒霉了。退一步讲，即便
监管者水平有限，对“高科技”力有不能，但对公众质疑起码应有敏感触觉吧？
据报道，知名反伪人士方舟子此前早已对OMP物质提过质疑。不管质疑得对不对，
都应该进入监管者“法眼”，何以拖到今日？

　　没有人希望蒙牛被绊倒，不见得是基于老牛强调的什么“保护民族企业”，
而是经历三鹿阴影之后，我们这些消费者已经面临着无奈的选择，只能把希望寄
托在这些“著名品牌”上，甚至寄托在“多掏点钱买贵的增加安全性”的扭曲信
赖感之上。请看看一位母亲的留言吧：“我一直给女儿买的就是特仑苏，老公想
尝一口我都给脸色看，这么贵的奶总不至于会有问题吧？可是现在，我恨不得去
撞墙。”这是怎样悲哀的心境？扪心自问，我们的企业与监管者对得起这些善良
的消费者吗？

　　在中国一些企业总喜欢往食品中添加这个添加那个，然后拼命炒作这个概念
那个概念的当下，企业对于法律规则的尊重，以及监管的刚性、灵动性都急需重
塑。记住只有举一反三才不至于接二连三。 

(XYS20090212)

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