◇◇新语丝(www.xys.org)(xys4.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇ 揭秘“食疗专家”张悟本蹿红背后的利益链 2010年05月24日北京晚报 　　三四个月前，绿豆4.8元一斤，而今批发市场的绿豆已经10元一斤，其迅猛 之势将此前风头正劲的大蒜PK下去。而整个冬春之交，绿豆价格火爆的同时，一 则“绿豆汤包治百病”的传言不胫而走。 　　今年2月1日，湖南卫视《百科全说》播出一期“张悟本谈养生”，让张一夜 蹿红。他所著的《把吃出来的病吃回去》一跃成为各大书店、网站销售黑马，书 皮上写着“上市4个月突破100万册”。出自张悟本之口的绿豆汤、长茄子理论几 乎到了包治百病的程度，还甩出“糖尿病80%都是误诊”、“降压药会吃出脑梗、 肾衰竭”等雷人语句。现在，张悟本的悟本堂诊所是一号难求，诊所的销售小姐 推荐挂不上号的患者购买张悟本的光盘和书籍。 　　张悟本蹿红的背后，一条利益链若隐若现。 　　被神化的绿豆 　　“饮：绿豆汤！在开篇的时候我给大家讲过，过去中国人也长瘤子，为什么 都慢慢化没了？用的方法就是绿豆汤。绿豆汤是养肝、凉血的。肝是干吗的？西 医叫解毒的，中医认为肝是主疏泄、调理气机的，气机不通不就是堵吗？所以要 用绿豆汤养肝，达到调理气机的目的。”这是摘于张悟本所著《把吃出来的病吃 回去》中的一段话。他被很多“粉丝”称为“中医食疗第一人”。 　　在张悟本的《把吃出来的病吃回去》中，不论是治疗近视、高血压，还是癌 症……药方中没有灵丹妙药，而不可缺少的是白萝卜、绿豆和长茄子。他声称多 次用它们治好了肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。 　　绿豆在张悟本的神化后价格开始飞升。 　　“一年前就觉着他不靠谱” 　　昨天晚上，家住西单附近的马利(化名)奉母之命用自行车驮了二十斤绿豆回 家，“这还是排了队才买到的，家里的绿豆消耗得太快了。”自从看了电视台播 出张悟本的节目后，马利家里天天都飘出煮绿豆的味道，“胡同里好几家都这样， 家里天天跟大酱厂似的。” 　　刚一到家，妈妈接过马利手里的绿豆，抓出几把扔进了锅里，抬眼看了看时 间，扣上锅盖。马利摇摇头走出了厨房，“我妈有点高血压，这回好，看了节目 之后，喝绿豆汤跟喝水一样，怎么劝都不听。”马利的妈妈以前是一个很节俭的 人，两天前的剩菜都舍不得扔掉，“现在每天都得倒掉两三斤熬完的绿豆，一点 都不含糊。” 　　一直站在厨房的妈妈五分钟后关火，清水变成了深绿色，她对着屋外的马利 喊了一声：“晚上你也喝点，人家老师说了，喝这个对身体好。” 　　“去年年初，我就听说了张悟本这个人。”马利回忆说，他在家门上发现了 一张光盘，包装纸上写着的中医讲座人的名字就是张悟本。对医学很感兴趣的马 利看了十分钟之后，就把光盘扔了，“那张光盘太粗制滥造，拍摄的情况也很差。 主要是他说的一些东西都是错的，他连中西医中对脾的区别都不知道，混淆了很 多概念。我当时就觉着这人不靠谱。” 　　“绿豆涨价也有张悟本的功劳” 　　“绿豆10块钱一斤，超市都12块8了。”上周六，在管庄附近的一家粮店中， 老板边称绿豆边说，“我倒没看电视，听买豆子的人说，很多人都是看了电视之 后就跑来买绿豆了。” 　　“三四个月以前，绿豆才卖4.8元一斤，然后涨到7块钱一斤，上个月涨到8 块多，这个月就10块钱了，买的人还是多，好的时候一天能卖个百八十斤的。” 粮店老板说。 　　在杨闸环岛西的菜市场，买绿豆的人也络绎不绝，64岁的老张说：“以前就 知道绿豆败火，看了电视才知道，绿豆还能养生治病呢。”老张把二十斤绿豆装 进拉杆车里，“贵也得喝啊，谁让它能治我的高血压呢。” 　　“到了夏季，绿豆的销量肯定比以前多。但是这两三个月，买绿豆的人一下 子就比以前多好几倍。这绿豆涨价，也有张悟本的功劳。”摊主笑着说，买绿豆 的人群主要是集中在中老年人，有的来了根本不问价格，直接就说“给我称二十 斤绿豆”。最近三四个月，绿豆价涨了将近一倍。 　　买绿豆的刘阿姨告诉记者，她从一起跳舞的老姐们那听说了绿豆治病的说法， 看了电视之后很快成为张悟本的“粉丝”。“就当花钱买健康了吧。”刘阿姨咬 了咬牙，拍出了一张百元大钞。 　　3万元一月的康复营得排队等 　　21日下午，位于国家奥林匹克中心西南门处的悟本堂门前冷清，入口的玻璃 门上贴着“禁止拍照”的提示。走进悟本堂，也没有出现人头攒动的场面，五六 名咨询者围在前台，一张宣传张悟本新书的大海报立在悟本堂的大厅里。 　　“现在预约的人太多，已经不能挂号了。要不你两个月以后再来看看吧。治 高血压可以跟着张老师的方法，回家吃点生茄子，喝绿豆汤，自己先调理着。” 前台的工作人员告诉记者，悟本堂只有张悟本一名坐诊专家，300元的号排到 2012年，1800元的号排到明年。 　　在记者准备离开的时候，工作人员对记者说：“挂号不行，但是可以进入康 复营进行康复训练。这个训练可以与张老师面对面进行，由他来制定食疗方法， 还可以和张老师合影留念呢。不过想报名康复营也要等半个月左右，费用为10天 9800元。还有一个月的康复训练，每人每期3万元，陪护人员每人每期1万元。” 　　一对中年夫妇从康复营中走出，对于近万元的康复训练有些难以接受，“我 们进去看了，里面有人在训练，双手合十，像是练气功似的。门就开了一条缝， 没让我们进去。我还没看清里面有多少人的时候，门就关上了。” 　　经常去奥体散步的董君奎说：“可能是媒体曝光的多了，这没前几天热闹了， 前段时间门口出入的人挺多的，门口停了很多车。” 　　“每个人药方上都要求补钙” 　　作为湖南台的忠实观众，杨小姐看到《百科全说》后立刻被吸引进去。“开 始只是觉得张悟本这个人挺好玩儿，看节目的时候也当是娱乐节目来看。”后来， 听到能治高血压、脂肪肝这些常见病，杨小姐开始认真了。 　　杨小姐托人挂了张悟本的号，和老公一起来寻医问药，来到悟本堂后看到大 门上贴着一行标语，提示来者这里并非医疗机构，不把脉，只提供食疗方法。 　　杨小姐说，张悟本看病时也像他在电视上开讲，经常询问几句身体情况后， 就落在“这不就对了吗，多吃绿豆，吃生茄子”，然后再开点其他方子。在观察 同来的挂号者后，杨小姐说，她发现基本上每个人的药方子上都写着要补钙，而 出了屋门马上就能看到一个卖钙剂的柜台，不少中老年人都成盒地购买。 　　“他不是中医科学院的人” 　　张悟本的众多名头中，有一个是“中国中医科学院中医药科技合作中心首席 食疗推广专家”。在中国中医科学院的主页中搜索，找不到与其相关的任何消息。 中医科学院的一位工作人员表示：“他不是中医科学院的人，只是中医科学院下 属公司外聘的坐堂医生。” 　　张悟本自报的教育经历是：“1981年，北京医科大学临床医学系；2000年， 北京师范大学中医药专业”。《生命时报》报道称，北京医科大学现已归属北京 大学医学部，该部负责学籍管理的马老师表示，1981年，该校无毕业生毕业； 1981年入学的学生里面，也没有找到叫张悟本的人。北京师范大学继续教育学院 一位老师告诉记者，2000年，北京师范大学继续教育学院确实开过中医药专业， 也确实有个叫“张悟本”的学生。不过，当时这个专业国家不承认学历，是函授 性质，不用脱产，主要是自学，开卷考试。 　　记者在卫生部网站中未查到张悟本有行医资格。据报道，张悟本系北京针织 三厂的退休职工。 　　“绿豆汤防癌没有科学依据” 　　“绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病 症”、“现在许多高血压都是假性高血压，都是误诊”、“只要按照你每天喝水 的量，将3斤绿豆放到锅里，煮开后，就可服用”、“高血压患者只要长期服用 这样的绿豆汤，就可以摆脱终身服药的困扰”…… 　　这些论调让张悟本拥趸无数。科普学家方舟子说：“绿豆含有的类黄酮可能 也有一些保健作用。但是这些成分都是在许多食物中，特别是豆类中有的，没有 什么特殊、奇妙的。” 　　安贞医院普内科一位医生表示，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机 磷、重金属结合成沉淀物。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需 要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，“这类人的肠胃消化 功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。” 　　目前畅销的这些养生书，基本上都是属于“另类养生”，方舟子认为，很多 作者并不具有科普健康知识的资质，靠标新立异、危言耸听来招徕读者，迎合了 许多人害怕生病、试图找到健康捷径的心理，再加上媒体的炒作，所以就流行开 了。 　　湖南卫视为何选择张悟本 　　《百科全说》是湖南卫视以脱口秀形式打造的一个栏目，将综艺节目和养生 节目相嫁接，在去年年底推出。制片人李隽宇认为，《百科全说》在定位上不是 严格意义上的科普节目，娱乐只是一种手段，也正是《百科全说》和其他专业类 养生节目的区别所在。 　　《百科全说》轻松的节目氛围、烘托气氛的音效以及脱口秀明星一样的嘉宾， 对于观众来说不仅有新鲜感，而且还十分有煽动性。李隽宇介绍，《百科全说》 选择嘉宾的时候会进行综合考量，“像张悟本，我们从出版界的朋友那里了解到 他的图书销量不错，而且有些观众也建议能邀请他来讲。我们对嘉宾都会进行了 解和沟通，确定他是否符合节目的要求。” 　　虽然成为《百科全说》最火的嘉宾，但李隽宇说，张悟本节目收视率并不是 最高的。 　　制片人承认节目确实存在过失误 　　虽然《百科全说》主打生活健康常识而不涉及疾病治疗，但嘉宾在节目中还 是不可避免地会提到一些相关话题。张悟本的一句“糖尿病80%都是误诊”更是 引起了很多专家的质疑。对此，李隽宇颇为无奈：“其实张悟本在节目上涉及疾 病的部分很少，大部分还是在讲饮食和生活习惯，但是都被忽略了”。此外，李 隽宇也认为，现在很多报道其实都是对张悟本的一些说法的断章取义，“他的确 说过绿豆汤好，但是他也说了你没有毛病干吗每天去喝绿豆汤”。 　　李隽宇承认，节目中确实存在过失误，尤其是一些专业名词容易混淆和误解， “有一次张悟本在节目上说让大家少吃发酵食品，因为酵母可能含有铝和铅，后 来我们查证应该是人工合成的酵母粉含有这些成分，所以在后来的节目中又让他 重新进行了解释。”李隽宇强调，中医专家毕竟也不在专业领域有多精深的研究， 因此存在失误也是难免的。“我们觉得在大方向上是符合科学性和客观事实就可 以，毕竟世界上任何一个专家、中医都不能代表绝对的标准。” 　　北京电视台曾婉拒张悟本 　　2009年初开播的《养生堂》，是BTV科教频道一档品牌栏目，也捧红了一批 “养生名家”，不少嘉宾在主讲过几期节目后一号难求、慕名前来寻医问诊者大 增，出版的养生书籍也常常成为畅销书。而张悟本的火爆，连《养生堂》栏目制 片人伍立也感受到了。 　　伍立颇有些无奈地向记者表示，不少人向他询问张悟本，甚至想托他挂个张 悟本的号，他只能向别人解释，自己的栏目从没有邀请过张悟本，他也和张悟本 从未有过私交。“好多人一说张悟本都以为是上过我们节目呢，我们也正想找个 地方澄清一下。” 　　伍立说，早在去年下半年，张悟本的经纪人就曾联系过他，希望上《养生 堂》，在详细了解了相关情况后，伍立婉拒了对方的请求。伍立说，不少出版社 都主动上门，希望推荐自己的养生畅销书作者成为嘉宾；也有一些生产保健产品 的厂家拿着钱找上门来，希望帮助他们进行宣传。一方面这让《养生堂》一直以 来的品牌积累从侧面得到展现，另一方面，也让栏目组从制片人到编导坚定了抵 抗这种利益驱动的决心。 　　伍立说，观众心里都有一杆秤，谁说的是真的，谁说的是假的，也许短期内 无法鉴别，但时间长了观众心里都有数。但他表示，也有很大一部分观众有盲从 心理，认为电视上说的什么都是对的，缺乏一定的判断和辨析能力。 　　很多养生名家并无医师资质 　　对于嘉宾人选上，伍立说节目组设置了多道关卡。“首先，我们会在专业网 站上搜索他的论文，假如没有发表过正经的专业学术论文肯定不行。另外，还会 要求他出示医师执业资质。”伍立称，社会上一些“养生名家”并不具备医师资 格，“虽然邀请这样的嘉宾能在短期内提高收视率，但是为了节目的长久生命力， 我们都不会请他。” 　　“其实还有一套很容易的辨别方法，在做《养生堂》的过程中，我们认识了 很多业内的中医名家，形成了一个圈子，在这圈子里一打听就行。” 　　伍立认为，养生节目需要对观众的健康负责，因此不适合打造成纯娱乐节目， 应该保持一定的严肃性和权威性。“毕竟电视媒体还是要有一定的公信力和责任 感。” 　　“他背后有文化公司在运作” 　　“按着目前的表现，张悟本后面应该有一个文化公司帮助他运作。”北京一 位不愿透露姓名的文化公司负责人说，有很多电视节目除了制作团队外，背后还 有一个招商团队负责商业运作，“很多文化公司和对象谈合作都希望有个"身份"， 也就是说，文化公司要挂靠在一个栏目，才更有说服力。” 　　这位负责人认为，文化公司会把他们的资源推荐给电视台，甚至会垄断这个 栏目。嘉宾由电视走红后，通过其社会影响力再去发行图书，获取更大的利润。 而对于一个新节目，它本身也需要能够“剑走偏锋”的嘉宾。 　　“一些新播出的节目也需要炒作，它和那些慷慨激昂的嘉宾形成了互相提升 的目的。节目收视率高了，广告收入自然增加，电视台就会从中牟利。” 　　“在一些大的电视台做保健养生的节目，嘉宾一般都要给电视台付费，这就 好像是一个真人秀一样。一期节目的价格，一般都在十几万到二十几万。”该负 责人介绍，嘉宾通过电视走红，他的付出很快就会成倍地收回。文化公司会帮他 策划后面出书等活动，从中收取不菲的策划费用。“老百姓很有热情地埋单，电 视台、嘉宾、文化公司三方获利。” 　　张悟本出书获利可观 　　王府井书店，张悟本的《把吃出来的病吃回去》摆在畅销书展柜中醒目的位 置。该书首次印刷于2009年10月，在2010年4月进行了第二版第二次印刷。王府 井书店专门辟出一块展台摆这本书。一位老年人摘掉眼镜，捧着书仔细地看着介 绍，“老街坊都说他讲得好，我也买本书回去琢磨琢磨，养养生。” 　　一位出版社工作人员介绍，出版社和作者签的合同有两种，一种是版税合同， 另一种是一次性付款的合同。 　　“一般的作者版税合同只能拿到8%，非常知名的人甚至能拿到15%的版税。” 这位工作人员给记者算了一笔账，如果按着其书上标明的销售百万册计算，每本 书售价35元，加上版税，他出书获利实在可观。现在据说销量已经不止100万册， 他可以获得的利益就更加巨大。（记者 赵喜斌 王雯淼） 　　快评 　　养生栏目进入 　　“捧角”时代 　　多年前，当赵本山在春晚卖拐的时候，很多人心里大概都嘲笑着“范伟”： 这笨蛋，不仅被忽悠瘸了，还被人忽悠走了自行车和钱。对于“范伟”来说，赵 本山的话就是金玉良言，而那副拐绝对是雪中送炭。如今，当各类养生节目开始 攻占荧屏的时候，电视机旁的观众却也不知不觉地成了“范伟”，养生书脱销了， 绿豆涨价了，大师的号挂不上了。这股越吹越猛的养生风帮助多少人强身健体不 得而知，但的的确确捧出了一茬又一茬的大师专家。 　　养生节目从去年以来的红火并不是偶然。随着生活节奏的加快和工作压力的 加大，现代人越来越关注健康问题。而就医难、看病贵仍是一个短期内无法解决 的问题。养生节目正是迎合了人们的需要。但随着大批养生节目雨后春笋般地涌 现，如何避免节目同质化成了一个难题。《百科全说》就选择了综艺节目的形式， 养生大师不再一脸严肃，而是像表演脱口秀一样尽情挥洒个人魅力，滔滔不绝、 口若悬河的表演再搭配上夸张的音效，效果确实惊人。此外，节目中还请了一些 随时可以打断大师发言的年轻嘉宾作为陪衬。这些年轻嘉宾的作用其实和赵本山 身旁的高秀敏类似，看着像是在添乱，实际上却把范伟眼中的赵本山烘托得愈发 高大。 　　养生节目毕竟不是综艺娱乐，对养生大师的追捧也不能像追捧超女快男一样 缺乏理性。电视台追求收视率，大师们追求名气，而观众们要的却是健康。虽然 不能一棍子把所有养生大师都打成“大忽悠”，但必要的把关却是不能缺少的。 事实上，站在大师张悟本背后的是一条环环相扣的产业链，这个产业链中的每一 环都需要张大师以惊人之语和高收视率为基础。而给养生节目捧场的观众很多都 缺少相关知识，尤其对于一些长者来说，电视里说的东西往往就代表着权威。但 电视毕竟不是造星机器，更不能在禁止了明星药品代言后，又捧出变相的电视购 物广告，哪怕这广告的对象仅仅是一捧绿豆或者一根茄子。（记者 王雯淼） (XYS20100524) 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