◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys1.dyndns.org)(xys.3322.org)◇◇ 微波食品弊大于利？中青报宣扬伪科学 Raymond Francis不是什么“美国麻省大学科学家”，而是曾经在麻省理工学院上过 学，得过化学硕士学位，然后就创建了这个Beyond Health公司，专门推销“最佳 保健”，出过一本书叫《永不生病》（NEVER BE SICK AGAIN），声称人类的疾病只 有一种，即“异常细胞”，自吹这是“两百年来最重要的医学发现”，如果按他那一 套来做，就可以永不生病云云。国外这类危言耸听的“保健专家”多的是。有人要把 其垃圾推销到中国，并不奇怪，比较奇怪的是中国青年报这样的“大报”也会刊登这 种只配在小报和网站上流传的吓唬人的谣言。 （方舟子） 我想这根本不值得信。文章一开头就说微波炉的微波与太阳的微波的区别在于微波炉 的微波是用交流电产生的。而事实上微波炉的微波是交流电转换为直流后由磁控管谐 振产生微波。文章的作者连这点基本常识都没有，可见全文也就根本没有什么可信度， 不知又是哪里的“小报”出产的“新闻”。 （萧瑶） 我去看了中文译文提到的原文网站 www.beyondhealth.com ， 匆匆一览， 文字翻译大体没有问题的， 但是中间涉及的人物出处似乎还有商榷：比 如：1，the Swiss Federal Institute of Techology翻译成瑞士皇家科技协会【方舟 子按：应翻译成“瑞士联邦技术学院”】; 2，作者Ray is an MIT-trained scientist 翻译成美国麻省大学教授，（在英语里面scientist的含义没有中文对应的科学家那 样的神圣）这些除了不准确之外，还有给这篇文章拉大期扯虎皮的嫌疑。 回头看这个网站和这篇文章以及这篇文章关于微波炉加热食品有害的结论。 网站：是纯粹的商业网站，最大的目的是推销形形色色的保健品, 类似于国内的黄金 搭档，这样的一个网站挑头出来说微波炉食品有害，就好比我妈妈小时候吓唬我生酒 酿吃多要脱肛一样，即便没有别有用心，起码也是不严肃的。 那这篇文章究竟是否严肃， 那个结论究竟是否可信， 我手头没有资料，也不能做检 索，不能确定，但是我想提出我的一些疑义. 1, 微波辐射的能量对化学分子可以改变已经是定论，化学上专门有一个分支叫做微 波化学， 就是利用微波加热的原理来促进分子之间的反应从而产生新的分子。 所以 说我觉得以人的智力和想象力，如果微波食品真的能够如此剧烈地改变食品的分子结 构（文章里面说营养物质的生物利用度降低60%-90%）， 人们是不会漠视他们为祸如 此之久的。尤其是像美国这样的国家，文中竟然没有提及任何跟化学，生物， 临床 紧密相关的科研单位来支持这个所谓的“微波食品有害论”， 顺笔只是提及俄勒冈 州破特兰的一家教育中心发表了（不是发现了）前苏联关于微波辐射和微波食品有害 的结论（这里中文译者显然歪曲了原文的意思， 而即便前苏联的结果可靠， 前苏联 时期到现在已经“春秋荏苒”了， 这中间美国人对这个可怕的结果到底是麻木而不 理睬还是恐惧而放弃，原文没有任何说明， 因此我也就有一个大问题） 2, 关于文中提及的分子结构变化，尤其是说发现了为人所熟知的致癌物质（well- known carcinogens）, 我这个化学家不禁要问， 请出示证据！ 这同样也是一个问题， 所谓的“为人熟知”是一个学术的概念还是一个商业的概念？ 由此延伸出去， 文章说微波炉针对食物会产生有毒的外源性物质， 证据在哪儿？ 3，同样的问题对于文章所提到的微波食品和临床症状之间的关联，原文语焉不详。 把前苏联发现的微波辐射和所谓的微波食品有害放在一起搅和。 译文更加是断章取 义，把所有的罪名都统统归结到微波食品。 我的直觉，原文中提到的临床症状更多 应该是同辐射关联，而不是微波食品在消化系统造成影响。因为所有的微波食品都 是即时使用的，所以临床症状到底起因是微波辐射还是微波食品，这是我的第二个 大问题。 4, 可以勉强说这篇文章是一篇“科普”文章，但是病理学，药理学的证据在这篇文 章里面几近于零，也同样是不能说服任何一个有相关专业知识的读者的。 （hugopnt） 水分子的极性怎么可能转来转去 那氢和氧的电负性不是也转来转去。 (1) 水分子不是两极，而是三极，好象两键的夹角是118° (2) 微波的波长不会短到干扰分子结构的地步 （pp） 微波食品弊大于利 作者／Raymond Francis 译者／吴轶凡 中国青年报2003年9月17日 　 在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现 代快节奏生活的理想烹饪工具。但微波炉对健康极具危害。 　 微波是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。太阳产生微波，但是， 太阳产生的微波与微波炉产生的微波有重大区别。这个区别在于微波炉是用交流 电来产生微波的。 　 微波炉是怎样烹饪食物的？所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极 变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正 负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有点类似用磁石把平面上的大头针 吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十 亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。人们通常以为 微波食品是安全的。 　 事实上，质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况。令人惊讶的 是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一场公众 瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇 女的家人为她的误死起诉。 　 Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一 次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明微波炉对被 加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温， 就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热 食品，又会有什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。 　 食物的分子吸收大量能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不 会发生的分子异变。结果许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分 子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能 接受的，有些有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会 发生严重的生理变化。 　 瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士发现，微波加热 破坏了食物的营养成分。他们测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。令人 震惊的是，这些人血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体 组织无法得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇增加了。白细胞增加会引起人 体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白 细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生 抗体有重要作用。 　 这还不是最坏的，研究人员发现这些人的血清会导致发光细菌发射出更多的 冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构， 当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热 的水是否安全发出了疑问。 　 前苏联的研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。 苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏 联还发表了全球警告，指出微波炉和其他微波设施对环境和生物健康的危害。 　 在美国，俄利根波特兰的科学家也曾发表过苏联的研究发现。无论何种食物 一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会 产生引起癌症的化学物。吃微波食品的人消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血 液中癌细胞增加。经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。 　 科学家还发现，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化 酶，维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。荷 尔蒙也会发生异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外， 细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞 间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力 下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降。而每台微波炉都会泄漏辐射。微 波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。 　 了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。从现在起， 建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。 　 Raymonde是美国麻省大学科学家。原文登于www.beyondhealth.com网站，本 报有删节。 (XYS20030917) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys1.dyndns.org)(xys.3322.org)◇◇