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　　我的资格问题

　　鑫然

　　这是件真实的事，《春城晚报》的记者发来几份学生家长关于孩子营养早餐
的建议请我点评一下，没承想被我省营养学会第一届学会会长（周某某，早已退
休）打来电话指责：从事动物营养的人无权评说人的营养的问题。这样的尴尬情
形已发生过数次，我有些感慨，也想让大家看看做为高等动物的人们是如何虚伪
无知的。

　　在云南省，一个从事营养工作如此长时间的老专家竟然封闭至此、虚伪至此
除了反映了人营养工作的不自信和虚弱以外，更透视出人的营养科学为何数年来
裹足不前的原因所在。其实营养科学作为一门自然科学，发展历史并不长，而人
的营养科学的研究更远远滞后于动物营养研究，我们这一学科早已和兽医并列于
行业中，并得到实践中的充分验证和体现——饲料工业；而人的营养据我所知，
从人的医学中分列出来，已经是上个世纪九十年代中期的事了，但没几年就草草
收场了，即使现在中国营养学会发表的许多基础性数据也都来源于我们这个行业。
这点我想大家可能会知道些，对于这点不知道昆明医学院的周会长是怎么做成这
样的？据我所知，她一天忙着为一些保健品的商家做秀，猎取各种费用，真正为
人群营养做了些什么？为人群营养知识的正确普及又做了些什么？她说的那些的
东西，任何一个读过初中的人现在去书店胡乱买一本关于饮食营养的书也能说出
来，甚至比她还说得好。反而一个真正知道从“土壤到餐桌”全过程的专家不配
对人的营养说上几句真话了。

　　其实我原来也没对人的营养有兴趣，后来读博士时转成食品科学后，才发现
人群营养竟然那么原始和落后，从医学院半路出家的人讲营养，却可以不必知道
食物的食性，而知道食物食性的专家又无资格去谈营养，因为他们的基础学科分
别是生理、生化和食物化学，我当时真的很吃惊，安利的直销人成了中国人群营
养的第一批启蒙老师！而中国人也为此付出了或还在付出着昂贵的代价！洪昭光、
齐伯力、林光常这些人也可以大谈营养，瞧他们把营养说成什么了？治病的中药？
防癌的仙丹？你也许不知道，在云南省连自己的专科医学营养生都还没培养出来
时，动物营养的很多学生就已经充实到中国发达地区的大医院营养科里去了，早
在九十年代初我们就已经有了营养硕博士，而正大康地集团进入中国的第一天也
就带来了国外的营养博士，而那时的周老师在干什么？在研制绿Ａ吗？

　　早在八十年代我们给动物吃的豆粕竟然变成了保健品厂家的蛋白粉，早在八
十年代我们就知道给动物补钙，而到人群这己是数年后的事了，且这些补钙产品
真是多得不可胜数，而那些宣传词则更是让人莫名其妙，小猪出生三天内我们就
知道补铁，补其他的微量或宏量营养素，而人呢？凡此种种多了去了，我们的老
百姓出着钱用自己的生命和健康为这些黑心的商家做着各种各样的试验，而我们
那些人群营养学界的精英们做了多少对得起良心的事？或许是真得不懂吧？因为
他们也相信八卜、也相信阴阳平衡。

　　作为动物，我相信在营养科学中是平等的，人和猪的遗传物质有90%以上一
样，能让猪长胖、长壮的营养物质同样也可以让人长胖、长壮，两者之间的差别
我相信远远小于那些荒诞不经的＂营养圣经＂。去翻翻“营养学报”的文章，有
多少文稿是来源于动物营养的科研人员？尽管我们也有自己的“动物营养学报”。
比起那些没学过生理、生化、食物化学、食品加工、农作物生长、动物养殖科学
的人来说，我自信自己比他们更有资格谈人的营养。当然可能那些没学过自然科
学的人都研修过诗经、论语、孔子、老子，更颂读过唐诗宋词等，他们付予营养
学更多的哲学思想，在人群前卖弄起营养学比我更有人气些。但我很诚恳，我只
想把我知道的一点点简单的真实告诉大家，因为我所获的一点点知识和经验都得
益于实验和实践，不含任何想象的成份。

(XYS20070528)

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