◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇   营养学专家:按量服用维生素 不可能中毒   2007年03月20日生命时报   中国工程院院士陈君石、中国营养学会秘书长翟凤英一致表示--维生素, 不是毒药   本报记者 胡楚青维生素是“补药”还是“毒药”?近日来,各种有关维生 素会增加人死亡率的报道不断见诸报端,打假名人方舟子等也出来助阵,一时间 闹得人心惶惶。而这场风波的始作俑者,就是2007年2月28日出版的国际权威医 学杂志《美国医学会杂志》(JAMA)上发表的一篇文章,题为《在一级预防和二 级预防阶段服用抗氧化剂的死亡率分析》。   “荟萃分析”漏洞重重   这项研究由丹麦哥本哈根大学医院科克兰肝胆病小组主持,对截至2005年10 月在国际期刊上发表的68项研究结果进行“荟萃分析”和风险系数评估后,得出 了“维生素A、维生素E、β-胡萝卜素作为治疗药物可能增加死亡率”的结论。 从数理统计的角度来说没有任何疑点,但深究起来,就会发现其中漏洞重重。   3月12日,中国工程院院士、“十一五”国家科技攻关食品安全项目首席科 学家、中国疾病预防控制中心研究员陈君石在接受《生命时报》记者采访时说: “‘荟萃分析’是目前很‘时髦’的一种研究手段,就是对很多研究的结果进行 综合分析。”但是,研究者们过目了747个抗氧化剂试验,却最终“精挑细选” 出这68个,并得出了服用维生素对健康有害的结论,强扭的瓜又怎么会甜?美国 国家健康研究所前负责人伯纳丁·希利博士也在其《美国新闻与世界报道》的专 栏中,用这样一句话进行了反驳:综合被他们排除的那21个随机试验得到的结果 是,服用维生素的人群死亡率下降了9%。   其次,“荟萃分析”讲究把同类研究放在一起分析,但这项研究显然不是。 “其中有关于维生素A的,有关于维生素E的,调查的人群有健康人也有病人,这 些内容根本不相容,不具有一致性。”陈君石院士表示。   再次,这68项研究中有2/3是研究病人的,从癌症、心脏病、肝硬化、肾衰 竭到老年痴呆,针对健康人的研究却寥寥无几。“众所周知,某些疾病人群的死 亡率本来就比正常人高,而且其中有相当一部分研究是针对80岁以上老年人的, 甚至有一位103岁的老寿星,不假思索地就把‘罪名’强加给维生素,显然是不 对的。”况且,维生素作为一种保健用药,衡量其对疾病的治疗功效也的确有些 “勉为其难”。   最后,受试人群服用了非常规的大剂量维生素。陈君石介绍说:“在上述研 究中,维生素A的平均服用量是20219国际单位(IU),而中国营养学会推荐的维 生素A日摄入量上限是10000IU,一般的维生素A补充剂仅为5000IU。维生素E和β -胡萝卜素的量也都远远超过了保健量。再好的东西吃多了也有害,维生素亦是 如此。”   按量服用维生素,不可能中毒   那么,上述研究中出现的“维生素悲剧”,是否会出现在我们生活里呢? 《生命时报》记者又采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中 国营养学会秘书长翟凤英教授。   翟凤英表示,对于每一种维生素,中国营养学会都根据中国人的身体状况设 定了推荐摄入量(RNI)、和最高可耐受摄入量(UL)。一般来说,RNI和UL值都 会相差几倍甚至十几倍。以维持骨骼健康所必需的维生素D为例,其RNI为5—10 毫克/日,而UL为20毫克/日;对于水溶性的维生素C来说,其RNI为100毫克/日, 而UL值高达1000毫克/日,相差10倍之多。“正常情况下,我们所购买的单方和 复合维生素都是作保健用的,剂量十分保守,除非自己长期过量服用,否则不可 能随随便便就中了‘毒’。”因此,两位专家一致认定,只要按照规定的量服用 维生素,其实是非常安全的。   那么也许有人会问到,如果从食物中摄取了足够的营养素,再加上补充剂, 会不会因为叠加作用而产生毒性呢?对此,翟凤英认为:“食物中营养素的含量 有限,人们对食物的摄入量更是有限,因此,从食物中摄取的营养素并不会特别 多。除非每天吃动物肝脏,才可能导致维生素A过量,一周吃一次没问题。即使 某种营养素的摄入量能达到膳食指南的要求,再补充一些也在安全范围之内。” 陈君石也表示:“美国有许多食品都是经过强化的,但其中添加的营养素量并不 大,因此也不会和补充剂产生冲突。”   此外,翟凤英更强调,对绝大部分中国人来说,营养素缺乏才是最关键的问 题。从全国营养调查的结果来看,中国人的维生素A摄入量只有推荐量的70%,维 生素C、B族维生素也存在不同程度的缺乏。因此,对于因工作繁忙或其他原因导 致膳食不够均衡的人来说,每天服用复合营养素补充剂是很好的选择。   选营养素要看配方   在复合营养素的选择和使用上,翟凤英提醒说:“大家一定不要盲目相信国 外配方产品。一些美国市场上销售的营养素补充剂超过了推荐供给量的200%、 300%,长期服用可能有中毒的风险。此外,由于欧美人缺钙的很少,因此他们的 复合营养素补充剂中很少含有钙,但这恰恰是中国人最缺乏的。因此,大家购买 时一定要注意看营养素含量标签,选择那些专为中国人设计的产品。”   此外,除了常规的复合营养素补充剂外,大家也可以根据需求选择一些单方 营养素。陈君石院士就每天服用复合维生素矿物质补充剂、硒和维生素E,他说: “年纪大的人吃点维生素E对心脏有一定的保护作用。硒是防止自由基产生的, 维生素E是消灭自由基的,两者的作用刚好可以互补。”据了解,中国营养学会 理事长葛可佑研究员和原中国预防医学科学院院长、著名营养学家陈春明教授, 也都有长期服用维生素C的习惯。而伯纳丁·希利博士更是建议,“多吃鱼或含 鱼油的膳食补充剂;服用钙和维生素D,直至有研究证明它们‘有害’为止。” (XYS20070325) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇