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　　国家有关部门应立即启动改进奶液蛋白质含量检测国标

　　作者：懒得捉耗子

　　方舟子先生在前几天的文章提出‘改进国家标准，堵住漏洞’的建议，实在
是太重要的事情了。蛋白精（三聚氰胺）冒充蛋白质加入婴儿奶粉，大面积危害
中国儿童健康事件的始作俑者钻了国标的空子。所以我们有理由立即启动制定检
测牛奶蛋白质含量的新国标。

　　方舟子先生在最近的一篇文章里讲到牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968），
事实上也是检测样品蛋白氮的检测方法。稍微有点生物化学常识的人都知道在测
定样品蛋白氮时首先要用三氯乙酸沉淀蛋白，然后再用凯氏定氮法分析沉淀物的
含氮量才可以大致准确估计样品蛋白质含量。如果国标采用ISO 8968就不会给投
毒者机会。原因很简单，在沉淀里即使混有一些三聚氰胺也不会在多大程度上提
高样品氮的含量，使投机者无利可图。但考虑到国情，简单采用ISO 8968似乎仍
不能彻底解决问题。比如，用一定手段把三聚氰胺以固体悬浮物出现在奶液里，
收集沉淀时这些固体悬浮物可能大量出现在沉淀里，仍然可以使投机者避开检查。
所以建议制定新的检测标准时应加上过滤的步骤。先过滤，再沉淀，最后定氮。

　　对每一份奶样作液相或气质联机的方法进行鉴定既无必要，也无可能。凯氏
定氮法仍然是最有效的检测方法。

　　鉴于现有国标制定者的知识背景，类似的可能还有很多。建议有关领导部门
以改进检查牛奶蛋白检测国标的建议出发，对现存所有食品药品检测方法的国标
进行重新评价，在最大程度上避免业内不良人员利用国标钻空子，危害国人健康。

(XYS20080921)

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