◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇ 为什么三鹿奶粉中含有三聚氰胺? 彭宏 余文三   近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,调查发现患儿多有食用三 鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史,经相关部门调查,高度怀疑石家庄三鹿集团股份有 限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉有三聚氰胺(melamine)。   三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料,目前是重要的尿素后加工产品。 三聚氰胺是学名,别名又称蜜胺、氰尿酰胺、三聚氰酰胺。在中性或微碱性情况 下,与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺,但在微酸性中(PH值5.5-6.5)与羟 甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。   三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品,最主要的用途是作为生 产三聚氰胺/甲醛树脂(MF)的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛 清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高,不易燃,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、 耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度,广泛运用于木材、塑料、 涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。   一、三聚氰胺的理化性质   三聚氰胺分子式C3H6N6,分子量126.15,无色至白色晶体,不可燃。少量溶 于水、乙二醇、甘油及吡啶,微溶于乙醇,不溶于乙醚、苯、四氯化碳。密度 (16℃时)1.573 g/cm3,熔点354℃(分解)[1]。   二、三聚氰胺的毒性   林祥梅[2]等将三聚氰胺磨成粉后溶于水,灌胃昆明小鼠。20 000mg/kg剂量 组给药后9小时,小鼠开始出现不安,呼吸急促,随后在几十min内死亡。其他剂 量组小鼠仅见精神不振,反应迟钝,闭眼伏卧,不食等症状,随后在24~48h出 现个别死亡。灌胃死亡的小鼠输尿管中均有大量晶体蓄积,部分小鼠肾脏被膜有 一层晶体。   而F334大鼠经口半数致死量(LD50)为3161mg/kg, B6C3F1小鼠经口LD50为 3296mg/kg。大鼠拌料口服14天,未观察到损害作用剂量(NOAEL)为417mg/kg; 大 鼠拌料口服28天的NOAEL为240mg/kg; 大鼠拌料口服13周的NOAEL为63mg/kg; 小 鼠拌料口服13周的NOAEL为1600mg/kg。大鼠拌料口服的生殖和发育毒性的NOAEL 分别为400mg/kg(母鼠)和1060 mg/kg(胎鼠) [3]。   Okumara M[4]等用含有3.0%、1.0%、0.3%三聚氰胺的饲料连续36周饲喂F334 大鼠,发现3.0%组有5%的大鼠发生膀胱癌;3.0%组和1.0%组的结石发生率分别为 100%、70%。说明三聚氰胺可以诱导膀胱癌和结石的发生。Ogasawara H等[5]给 F344鼠饲喂含3%三聚氰胺饲料36周,发现给予三聚氰胺可引起结石生成,结石的 主要成分为三聚氰胺和尿酸(总含量为61.1%-81.2%),两者的摩尔比相等。    2007年3月中旬以来,美国发生4000多起猫、狗等宠物中毒死亡事件[6]。原 因是进口中国宠物饲料中含有三聚氰胺。Brown CA等[7]发现饲喂了含有三聚氰 胺的宠物食品的16只动物都出现了尿毒症的症状,同时在远曲小管和集合管中发 现了结石,在肾组织中也查出三聚氰胺。   三、三聚氰胺与蛋白质的关系   三聚氰胺与蛋白质本是两个不同范畴和用途的物质。但本次奶粉事件发现奶 粉中含有三聚氰胺,令人不可思议。三聚氰胺不是食品添加剂,但为什么非法分 子要在奶中添加三聚氰胺?因为受利益驱使,谋取暴利,再加上三聚氰胺为白色 单斜晶体、无味,与蛋白质粉在外观上接近,而且三聚氰胺价格低廉,是奶粉价 格的五分之一。三聚氰胺的含氮量为66.7%,而一般的蛋白质的氮仅为16%,后者是 前者四分之一。目前检测蛋白质的含量通常使用的凯氏定氮法,先测出食物中蛋 白质的含氮量,再换算成蛋白质含量(蛋白质含量=氮含量÷16/100=氮含量× 6.25),即添加三聚氰胺1g虚增了蛋白质4g。因此,非法添加三聚氰胺到奶中以 提高氮含量,从而虚增了蛋白质含量,获利可以增加19倍。这种不法行为应受到 严厉的谴责和法律的应有制裁。 1.王延吉.有机化工原料[M].北京:化学工业出版社,2004:727-728. 2.林祥梅,王建峰,贾广乐.三聚氰胺的毒性研究[J].毒理学杂志,2008,22 (3):216-218. 3. OECD SIDS Analysis UNEP Publications: Melamine, June, 2002. 4.Okumara M, Hasegawa R, Shirai T, et al. Relationship between calculus formation and carcinogenesis in the urinary bladder of rats admistered the non-genotoxic agents thymine and melamine[J]. Carcinogenesis,1992,13(6):1043-1045. 5. Ogasawara H, Imaida K, Ishiwata H, et al. Urinary bladder carcinogenesis induced by melamine in F344 male rats: correlation between carcinogenicity and urolith formation[J]. Carcinogenesis,1995, 16(11):2773-7. 6.Burns K. Recall shines spotlight on pet foods. J Am Vet Med Assoc, 2007,230(9):1285-8. 7. Brown CA, Jeong KS, Poppenga RH, et al. Outbreaks of renal failure associated with melamine and cyanuric acid in dogs and cats in 2004 and 2007. J Vet Diagn Invest, 2007, 19(5):525-31. (XYS20080915) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇