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“鸳鸯火锅油辣的锅底先开”是伪命题

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　　以我多年吃鸳鸯火锅的经验，我发现：鸳鸯火锅究竟哪个锅底先开，原因非
常复杂，远远不是“红锅先开”那么简单。

　　首先，正宗的鸳鸯火锅，白锅锅底的油水不应当少于红锅。如果你发现白锅
锅底清汤寡水，看不到半点油星星，你应该果断地终止实验，大叫：“老板，把
涮锅水端下去，把白锅锅底端上来”；如果老板拒绝配合你的实验，你应该转身
走人，茶钱都不要给。实验报告上记一笔：实验合作方在实验材料上有以次充好
的舞弊行为。

　　其次，正规的火锅店，应当在后堂把锅底“堡”好，保证锅底上桌马上就可
以开涮。如果锅底端上来60±10秒内没有沸腾，考虑此次小费减半，并把终止与
这家火锅店的实验合作关系提到议事日程上来。实验报告上写：操作人员工作疏
忽导致实验设备预热不充分。

　　最后，为了结果的公平公正，要严格均衡往红锅和白锅下料的量。如果有把
“鱼”、“虾”等传统下白锅的料都下到红锅去的行为，将会导致白锅不停地咕
嘟而红锅静悄悄没有动静之怪异现象，实验会因此而出现间歇性停顿，而实验操
作人员的心情也势必受到负面影响。如果有此现象出现，应该慎重考虑平衡川、
渝、黔籍人员和粤、闽、沪籍人员占实验操作人员的比例。

(XYS20050112)

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