◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇ 螺旋藻是健康食品吗? ·方舟子· 最近有一位朋友到云南丽江旅游,告诉我那里有不少专卖店专卖螺旋 藻精片,“售价不菲,信者众,购买者亦众”,希望我能关注一下。螺旋 藻其实并非丽江的特产,原产美洲和非洲的盐湖,那里的原住民有食用它 的传统。在上个世纪80年代螺旋藻开始做为一种保健品在国外市场出现。 在网上检索“螺旋藻”一词,可得约50万个简体中文网页,基本上都是在 推销螺旋藻精片,可知其做为保健品进入中国并非最近的事,早已成了气 候。 这些推销资料内容大同小异,都是宣称螺旋藻是天然的绿色保健食 品,是目前所知营养成分最全面、最均衡的食品之一,1克螺旋藻的营养 成分相当于1000克各类蔬菜总和,其蛋白质的含量是鱼肉的三倍,能防 治多种疾病,被国际权威机构推崇为“21世纪最理想的食品”,被美国 宇航局定为太空食品,据说法国有位克里门特博士甚至声称:“人类二 十世纪两大重要发现:原子能和螺旋藻,而后者的作用远远大于前者。” 这位语出惊人的法国博士不知是否实有其人,那些国际权威机构对 螺旋藻的评语我也未能找到原始出处。我只知道联合国粮农组织在上个 世纪70年代为了解决非洲居民营养不良问题,曾经在那里推广过螺旋藻、 酵母菌等单细胞食品,后来因为战争而中止。这种“穷人食品”为何 摇身一变成了富人保健品,这且不去管它,我们只来看看,那些广告有 没有道理。 螺旋藻中蛋白质的含量的确非常高,晒干了以后蛋白质含量可达70%, 说它是鱼、肉蛋白质含量的3倍不算夸大。但是除非你把螺旋藻当饭菜来 吃,否则这个数字没有任何意义。每天吃几片螺旋藻精片摄入的蛋白质 量不过1-2克,可忽略不计(一个人每天需要补充几十克蛋白质)。对那 些宣传蛋白质或氨基酸(组成蛋白质的物质)的含量如何如何高的保健 品,都可以这么算一下账。 螺旋藻还富含多种维生素B、类胡萝卜素、矿物质,无疑是一种营养 丰富的食物。但是这些营养成分可以更便宜地从日常食物中获取。如果 是想要全面补充维生素和矿物质的话,综合维生素片是更合理的选择。 螺旋藻含有维生素B12,而B12几乎只存在于动物食品中,所以螺旋藻在这 方面显得比较特别,在广告材料中会着重提及,似乎它是素食者补充B12 的良好来源。但是这些广告材料只字不提的是,螺旋藻的B12比较特殊, 无法被人体吸收。 所以,螺旋藻做为食品,并非那么理想。那么它做为一种药品呢?有 一些研究表明它在增强免疫力、预防癌症、降低胆固醇等方面可能有些希 望,但都还只是非常初步的研究。有关螺旋藻其他作用的说法则没有任何 根据,甚至有反面的证据。例如它在减肥方面的作用,已被一项双盲临床 试验的结果否定:每天吃8.4克的螺旋藻的试验者的体重变化与吃安慰剂 的对照组相比,并无显著差异。 螺旋藻做为食品还有不那么健康的一面。它是一种单细胞食物,而单 细胞食物的特征是核酸含量非常高。核酸并非人体必需的营养成分,相反 地,从食物中摄入的核酸过多,有导致痛风和肾结石的危险。 动物实验表明,螺旋藻本身似乎是无毒的。但是,螺旋藻的生长环境 很容易受到其他有毒蓝绿藻,特别是微囊藻的污染。微囊藻毒素对肝脏有 很强的毒性,也是致癌物。美国俄勒冈健康部门曾检测过市场上87种藻类 保健品,发现其中85种含有微囊藻毒素。我国复旦大学预防医学研究所对 国内市场上不同产地的螺旋藻保健品做过检测,也都发现含有微囊藻毒素。 同样不可忽视的是重金属污染。如果水中含有汞、铅等有毒元素,很 容易被螺旋藻吸收、富集。此外,如果螺旋藻是用动物粪便制成的有机肥 料养殖的,还有受病菌污染的危险。和其他保健品一样,目前对螺旋藻产 品的安全性缺乏足够的控制。 面对那些说得天花乱坠的广告词,有怀疑精神的人多少有些免疫力, 还不至于去轻信。不过,恐怕很少有人会进一步想到,在一种健康食品的 背后,其实还有着很多不健康的因素。 2006.8.6. (中国青年报2006.8.9.) (XYS20060809) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇