◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇ 　　北大副教授王月丹是否有基本的阅读理解能力？ 　　·方舟子· 　　北京大学免疫学系王月丹博士对他散布的碘盐谣言不仅没有丝毫的歉意，还 理直气壮地反击过来，又被搜狐博客隆重推荐。这些反击，正再次证明了“该博 士是非不分，搜集资料和阅读理解能力都有问题”、“缺乏一名科研工作者应该 具备的素质和态度”。不信，请看： 　　“方先生这次说，食盐当中加的碘经过爆炒可以损失30%，这是WHO预测的。 我说，那上次为什么只说是经过烹调就损失20%，储存又损失20%呢？难道我们烹 调只有爆炒这一种吗？这个问题，我一想就觉得可怕。” 　　我文章中说得明明白白，我此前说的“碘盐中碘储存损失20％、烹调再损失 20％”，是WHO的说法，而“食盐当中加的碘经过爆炒可以损失30%”，是卫生部 地方病专家咨询委员会碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培的估计。王博士把后一说 法说成是WHO的预测，怪我以前的说法没有根据，这是眼睛有问题，还是脑子有 问题？ 　　“方先生说亚铁氰化钾很安全，欧盟等组织规定的标准远远高于我们在食盐 中添加的剂量。可是，他又如何解释，我上次提到的日本退回我国盐渍菜的问题， 而有关地方领导又指示专门为外国人腌菜生产无亚铁氰化钾食盐的问题呢？” 　　日本是否以及为何禁止把亚铁氰化钾当食品添加剂，我没有看到一手的资料， 不予置评。即便日本真的禁用亚铁氰化钾，全世界就都必须跟着禁用？日本比世 界卫生组织、联合国粮农组织、欧盟还要权威？中国政府不跟着日本禁用，王博 士就敢说是在食盐中投放剧毒物质毒害中国人？ 　　“方先生一直以来都认为我不读文章，也读不懂文章，也许是这样。不过， 我们进行免疫学研究的，从不相信教条，只认可实验的结果，因为免疫学是实验 的科学。” 　　原来北大免疫系的教师全都是不读文章也读不懂文章的实验员，而且还弱智 到把读懂文章当成是相信教条。想必北大免疫系发表的论文是从来不引用别人的 成果的，即使引用也是没读懂的乱引用，这叫“从不相信教条”。 　　“好在他没有当上北大的校长，否则我饭碗就要砸了；更幸运的是他没有成 为法院的院长，否则我就可能有牢狱之灾喽！（他有没有想过他冤枉了多少院士 和著名的专家教授，甚至是人身攻击老专家，也没有人去计较他的行为与言论。 当然，这不是我应该管的事)” 　　我不知道北大的校长是否能决定一名教师的升降，如果能的话，我倒是要建 议北大校长直接把王博士提拔为正教授，因为我此前已经说过了，王博士的阅读 能力和思维能力，正体现了当今北大教师的实际水平。让他打着北大教授的招牌 来为被我冤枉的“多少院士和著名的专家教授”辩护，更是北大的无上光荣。 　　附： 　　方先生何必气愤？——谈“食盐加碘”的大问题 　　http://immunohealth.blog.sohu.com/130490078.html 　　我上次谈了一下个人对食盐加碘问题的学习体会，提到了方舟子先生对于这 个问题认识的错误，我也没有批评他的意思，因为我本不是生化学家，也不是化 学家，而他应该是。我的看法只是一种参考，只是为了供大家一个参考（当然也 可以不参考）。难得方先生还得空对我的体会进行了点评，遗憾的是他的评价似 乎并不高，还归在“打假”的专栏。不过，好在他没有当上北大的校长，否则我 饭碗就要砸了；更幸运的是他没有成为法院的院长，否则我就可能有牢狱之灾喽！ （他有没有想过他冤枉了多少院士和著名的专家教授，甚至是人身攻击老专家， 也没有人去计较他的行为与言论。当然，这不是我应该管的事) 　　不过，就事论事而言，对于食盐加碘的问题，方先生的点评，对我来说还是 有启发的——那就是这件事决不是我当初想的那么简单。方先生谈了3个问题， 我只谈2 个。方先生这次说，食盐当中加的碘经过爆炒可以损失30%，这是WHO预 测的。我说，那上次为什么只说是经过烹调就损失20%，储存又损失20%呢？难道 我们烹调只有爆炒这一种吗？这个问题，我一想就觉得可怕。因为我们日常吃食 盐很少是爆炒的，相反很多时候是凉拌，食用腌制食品，或者是泡面等等，这个 时候很可能就会高碘了。而且，我上次提到过的一个问题就是泡菜和腌咸菜的问 题，方先生说亚铁氰化钾很安全，欧盟等组织规定的标准远远高于我们在食盐中 添加的剂量。可是，他又如何解释，我上次提到的日本退回我国盐渍菜的问题， 而有关地方领导又指示专门为外国人腌菜生产无亚铁氰化钾食盐的问题呢？同时， 我想标准是人订的，即使符合标准也不一定就是安全的。例如，我国陕西儿童铅 中毒的问题，冶炼厂排放和环境是完全符合标准的，但是儿童健康被损坏却是一 个残酷的事实。所以，实践表明这个标准是不科学和不安全的。同样，WHO的建 议和标准，有时候也是不科学不合理的，例如他们对H1N1的判断。 　　对于方先生的第三个问题，就是尿碘的问题，我只想说日本的高碘是食用天 然的有机碘，而我们是被添加的，二者应该不同。但方先生是生化的专家，他在 这个问题上有权威性，我会同意他的正确看法的。 　　最后，方先生显然不认可杭州市疾控中心地方病防治所徐卫民所长的看法， 并提出了WHO的看法，并认可卫生部地方病专家咨询委员会碘缺乏病专家咨询组 组长陈祖培的说法。这个问题看了是要被说不清楚了。其实，这很简单，如果大 家需要，我们可以做一个实验，看看加热究竟可以损失多少食盐中的碘，这很简 单，我虽然不是生化学家或者化学家，但是我还是一个研究人员，可以进行这个 简单的实验，也愿意个人为这个实验提供经费，只要大家需要。方先生一直以来 都认为我不读文章，也读不懂文章，也许是这样。不过，我们进行免疫学研究的， 从不相信教条，只认可实验的结果，因为免疫学是实验的科学。所以，既然有争 论，完全可以实验。当然，最好还可以一起把各种烹调方法都模拟一下，并且看 看这些方法对于亚铁氰化钾的富集和损失，尤其是腌菜的时候！！！ 　　方先生对我的点评，我收下了，不过，他也提示我们吃加碘盐尽量要爆炒， 不要凉拌使用哟。我也提醒大家买咸菜一定要买无抗结剂的非加碘盐腌制的，最 好是出口日本转内销的。 　　北京大学免疫学系 王月丹 博士 　　于学院路38号 (XYS20090829) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇