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　　方舟子关于“喝绿豆汤治百病”问题答北京晚报记者

　　问：最近，张悟本在一些电视节目中宣称喝绿豆汤可以治百病，以至于很多
人开始疯狂煮绿豆汤。张悟本的理论，每天煮5斤可以对癌症起到预防治疗作用，
每天煮3斤对高血压等有作用。有如下问题想请教您，他这样的说法是否有科学
依据？为什么？是否有错误信息传递出来？绿豆、绿豆汤都含有哪些主要成分？
这些成分在人体中会起到什么作用？他的说法对绿豆作用是否夸大？哪些被夸大
了？

　　答：绿豆的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素，还有一些维生素和矿物质，
有一定的营养价值。它含有的类黄酮可能也有一些保健作用。但是这些成分都是
在许多食物中，特别是豆类中有的，没有什么特殊、奇妙的。目前没有任何科学
证据表明大量地吃绿豆能预防癌症、治疗高血压。这只是某个人毫无根据的信口
开河，不能轻信。大量地吃绿豆还可能有害健康。这是因为豆类含有植物雌激素，
有很强的雌激素活性，大量地摄入有可能使人体出现不良反应。

(XYS20100524)

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