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          　　FDA终于禁用食品色素红色3号（赤藓红）

                        　　·方舟子·

　　美国食品药品管理局（FDA）宣布，将要逐步禁止使用食用色素红色3号，让
企业有一个过渡的时间，从2027年1月开始禁止在食品中使用，从2028年1月开始
禁止在口服药品中食用。

　　红色3号中国叫做赤藓红，听上去像是从植物里提取出来的，其实不是。它
是石油化工产品，是一种人工合成的色素。早在19世纪就已经合成，20世纪初开
始作为一种食用色素来使用。因为它是红色，而且非常亮丽，会吸引小孩来吃，
在一些面向小孩的食品中使用得非常普遍，红色的糖果、甜点、饮料等等，广泛
用了这种色素。

　　在上世纪80年代，动物实验的结果让人怀疑赤藓红会致癌。在大鼠的饮食中
加入大概4％的赤藓红，发现最终有超过20％的雄性大鼠得了甲状腺癌，而对照
组得甲状腺癌的比例还不到2％，相差了10倍。不过只有雄性大鼠才有这样的结
果，没有发现赤藓红会导致雌性大鼠得甲状腺癌。换了别的动物比如小鼠来做实
验，也得不出这样的结果。人体实验发现，吃下去的赤藓红绝大部分都通过粪便
排出，被人体吸收的非常少，也没有在甲状腺聚集。所以，这些实验都表明，赤
藓红致癌很可能有其特殊性，只对雄性大鼠是这样，在人身上可能不会致癌。

　　但美国法律规定，如果发现一种食品添加剂能够致癌，不管是在人还是动物
身上致癌，都不能使用。所以FDA在1990年禁止化妆品和外用药品使用赤藓红。
当时宣布，准备在1992年禁止在食品和口服药品使用赤藓红，但1992年FDA改主
意了，不再禁止在食品和口服药品使用赤藓红，理由是资源问题。也就是说，
FDA觉得赤藓红在食品里用了那么长的间，有很多食品都用到了赤藓红，改起来
很麻烦，而实验的结果又发现赤藓红很可能不会对人致癌，所以就不禁用了。但
这跟FDA在1990年的决定矛盾了：既然禁止它在外用的化妆品和药品中使用，却
不禁止在吃的食品和口服的药品中使用，这不是非常荒唐吗？所以一直就有消费
者权利组织抨击FDA的决定，呼吁FDA改主意，禁止在食品当中使用赤藓红。

　　为什么过了这么几十年，FDA又突然改了主意，决定要禁止赤藓红作为食用
色素呢？是不是这几十年来又有什么新的发现，发现了赤藓红的危害呢？的确，
这几十年来发现了赤藓红有新的危害。跟别的人造色素一样，它很可能会导致小
孩的多动症。但这不是FDA这次禁用赤藓红的原因，禁用的原因是动物实验发现
赤藓红能够致癌。但关于这方面并没有新的研究，还是上世纪80年代的研究，这
几十年并没有更多的实验证明赤藓红能致癌。

　　为什么现在突然回头去翻80年代的老账，要禁用赤藓红呢？因为2023年加州
通过了一个法律，从2027年1月开始在加州出售的食品中禁用赤藓红。这让食品
企业很难办，不可能放弃加州这么大的市场，搞两个版本也很麻烦。所以这条法
律在加州通过后，那些主要的食品企业就表示要淘汰赤藓红，改用天然色素。所
谓天然色素就是来自植物、昆虫的色素，比如我们吃的红色蔬菜就可以提取色素
来用，因为这是大家平时吃的，就不会觉得有安全性问题。只不过这种天然色素
没有合成色素那么鲜艳、吸引人，也比较贵，这就是为什么食品企业以前不愿意
用。现在没办法，加州要把它禁掉，就只好用比较暗淡的天然食用色素取代了。
既然加州要禁，而食品企业也不得不淘汰赤藓红，FDA就跟加州的法律保持一致，
同样从2027年1月开始禁用赤藓红。

　　从这件事也可以看出，就像我以前说过的，FDA对药品管控很严，但对食品
管控相对比较松。例如，对于一种已经使用了很长时间、使用非常广泛的食品或
者食品添加剂，FDA就认为没问题，叫做“普遍认为安全”，可以继续使用。但
普遍认为安全的不等于就是安全的，人们长期使用、用得非常多的东西也不等于
就是安全的。

　　2025.01.15录制

　　2025.02.06整理

(XYS20250320)

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