◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(xys2.dropin.org)◇◇   喝茶能防癌吗?   ·方舟子·   在《喝咖啡能防癌吗?》一文中,我们谈到目前并没有确切的证据能够证明 喝咖啡能防癌或致癌,因此从预防癌症的角度,不论是建议还是反对喝咖啡都为 时过早。谈到咖啡,人们会联想到茶。和咖啡经常背负损害健康恶名不同的是, 茶一向被视为健康饮料,特别是在茶的故乡中国,茶在养生方面的地位更是无比 崇高,在我老家,茶叶干脆被称为“茶米”。生物医学研究发现茶似乎的确含有 多种有益健康的成分。那么喝茶是否能防癌呢?   研究喝茶与癌症的关系的论文,比研究喝咖啡与癌症的关系的论文,要多得 多。有人说咖啡能防癌不是由于咖啡因,而是由于其含有抗氧化剂,所以喝茶无 效。其实茶叶里也含有丰富的抗氧化剂,主要是一些多酚类物质,最重要的是一 类叫儿茶酚的抗氧化剂。红茶里的儿茶酚含量较低,因为被氧化成了更复杂的多 酚类物质,例如茶红素和茶黄素,但后二者也是抗氧化剂。所以如果抗氧化剂能 防癌的话,茶并不缺。许多体外实验表明儿茶酚、茶红素和茶黄素能够抑制癌细 胞的生长,动物实验也表明茶和茶中的多酚类物质能够防止多处器官长癌。   和咖啡一样,研究喝茶与人患癌的关系,主要也是通过流行病学调查,即比 较喝茶人群和不喝茶人群的患癌症的风险。有些研究发现喝茶能够降低患乳腺癌、 前列腺癌、结肠癌、卵巢癌和肺癌的风险。但是也有些研究发现喝茶并不能降低 患癌症风险。我们以前已经说过,这类流行病学调查往往是很粗糙的,难以得出 结论。比流行病学调查更进一步的是人体临床试验。研究喝茶与癌症关系的人体 临床试验不多,主要是研究喝茶是否能降低体内某种与癌症有关的生物标识物的 含量。比如有一种生物标识物叫8-羟基脱氧鸟苷,它是DNA受氧化损伤后产生的, 如果尿液里8-羟基脱氧鸟苷含量比较高,就预示着癌症风险比较高。在一个临床 试验中,124名因为患有乙肝和接触黄曲霉素因而具有肝癌高风险的实验对象被 分成三组,其中两组每天分别口服500毫克和1000毫克绿茶多酚类物质(相当于 喝2杯和4杯绿茶),另一组口服安慰剂作为对照。三个月后,发现两个绿茶组的 人尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量都显著降低,只是对照组的一半。但是我们不知道 降低尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量是否真的就意味着降低了癌症风险。而且也有的 人体临床试验发现喝茶并不能降低癌症生物标识物的含量。   所以虽然有很多离体实验和动物实验都表明喝茶能够防癌,但流行病学调查 和人体临床试验的结果却不一致。这种不一致性可能与使用的实验材料不同有关。 不同的茶叶种类(绿茶、红茶还是乌龙茶?)、茶叶用量、制造方法、饮用方式 都能让茶中的成分发生很大的变化,从而让调查和试验结果难以一致。所以在目 前,我们也无法建议靠喝茶来防癌。如果非要拿茶和咖啡做对比的话,倒是可以 说有关喝茶防癌的证据要比喝咖啡防癌的证据更充分一些。而且与咖啡至今还被 世界卫生组织列为可能导致膀胱癌的“可能的人类致癌物”不同,并没有发现茶 含有可能致癌的成分,喝起来比喝咖啡更让人放心。   不过,喝茶方式不当倒是可能致癌。英国的研究发现,喝很烫的热茶的人得 食道癌的风险是喝温茶的人的三倍,这被认为是英国妇女食道癌发病率高的原因。 这是由于热水长期损伤食道导致的,其实与茶无关。所以如果你喜欢喝茶的话, 不要着急,刚泡出来的茶凉一下再喝。有人会说,那我干脆喝茶饮料或冰茶岂不 更安全?问题是那种茶里多酚物质含量非常低,喝了对身体没有太大益处,如果 你相信多酚物质就是茶叶里的奇妙物质的话,还是要热水泡茶慢慢喝。   2014.11.26   (《新华每日电讯》2014.11.28) (XYS20141202) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(xys2.dropin.org)◇◇