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　　我也来说说为什么北京的肯德基好吃及其他

　　作者：Songbie

　　最早是在2002年的时候听韩国同事说北京的肯德基比汉城的好吃的多。让我
非常好奇：号称统一标准，烹调手册有几十大本的肯德基在世界各地怎么会有差
异呢？我后来就注意观察肯德基。去国外出差的时候，更因为囊中羞涩，所以肯
德基，麦当劳就是首选（据说这里面还有一个心理学的原因：在陌生环境下对未
知的恐惧让人更偏向于选择熟悉的事物）。我也强烈的感觉到国外的肯德基确实
不如北京的好吃。

　　至于原因，我则完全同意09.10.23, DW《北京的肯德鸡为什么好吃?》中的
观点：纯粹是中国人多，生意好，所以东西一出炉就到我们的嘴巴，所以感觉松
软可口，而国外的生意冷清，所以最终吃到嘴里的都发硬，味道就差了很多。

　　但是我关注肯德基之后的另外一个非常强烈的感觉是：肯德基是我见过的餐
饮企业中最具创新性的。每年，肯德基都会推出很多新的食品，大作广告。比如
最近一两年：把虾做进汉堡，把四川炒牛肉做进五方，把蟹做进汉堡。这些新品
会根据客户的反响来决定是消失还是留着目录中（留下来的还是少数），比如老
北京肉卷。但是如果要把他们现在的目录和前几年的对比一下，就会发现变化很
大。（这也许是另外一个老外觉得中国肯德基更好吃的原因，因为产品更丰富些）

　　肯德基还与时俱进，比如现在很多人畏惧碳酸饮料，肯德基就把套餐中搭配
的默认的领料换成果汁了。

　　这个观察结果让我感触挺大的，一个做快餐的企业，传统的都不能再传统了，
都这么锐意创新，只能使他们自己更强大。

　　我们可以说，肯德基在中国的这些创新可能都是中国人帮着做出来的。但是
似乎也不是这么简单。有多少中华美食，号称要做中国的肯德基，最后的结果呢，
你我都看得见。

　　所以我是完全反对09.10.22, 东方磐石《中华美食：有甲天下的可能》中的
观点，在我眼里，中华美食，完全没有甲天下的可能，除非也能像肯德基一样具
有创新精神，一样与时俱进。

(XYS20091025)

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