对流？别开玩笑了。

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送交者: wasguru 于 2008-06-18, 20:49:53:

回答: 而且烤牛排也不是恰当的比方。温差太大，而且牛排中的对流程度无法和饺子馅比。由 Amsel 于 2008-06-18, 20:30:05:

举烤牛排的例子无非是说明存在温差这么个简单的事实。跟温差大小有什么关系？又没人说饺子馅的外表也会焦。

所有跟贴:

mesopore里面就可以发生convection。如果你以前没这个概念，那你就打住吧。 - Amsel (85 bytes) 2008-06-18, 22:00:22 (236816)
- 决定自然对流强度的是无因次准数-格拉斯霍夫数(Grashof number) - wasguru (77 bytes) 2008-06-18, 22:11:59 (236825)
  - 远远大于mesopore，是毫米数量级的。你怎么回避事实： - Amsel (32 bytes) 2008-06-18, 22:14:56 (236830)
    - 不能是由于水比肉导热性好？ (无内容) - whoami (0 bytes) 2008-06-18, 22:43:01 (236849)
    - 如果是纯肉馅团，我还真不知道肉馅团是否一定熟得更快。 (无内容) - wasguru (0 bytes) 2008-06-18, 22:29:25 (236843)
- 所以你认为饺子煮熟时馅表面温度77度？ - eng (32 bytes) 2008-06-18, 22:04:08 (236817)
  - 自己去用平底锅烙饼，控制实验条件（灶温、饼厚），观察上下面温差。 - Amsel (57 bytes) 2008-06-18, 22:11:53 (236824)
    - 天哪，你家的饺子皮和饼一样厚？ (无内容) - eng (0 bytes) 2008-06-18, 22:19:43 (236835)
      - 让你控制厚度了嘛。摊煎饼还不会？ (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-18, 22:20:32 (236837)
        
        你家的饺子只有一块皮？ (无内容) - wasguru (0 bytes) 2008-06-19, 00:08:08 (236891)
    - 你的饺子皮是绝热材料？ (无内容) - wasguru (0 bytes) 2008-06-18, 22:14:03 (236827)
      - 肉馅里"很慢"的对流，也比直接导热快。 (无内容) - james_hussein_bond (0 bytes) 2008-06-18, 22:21:38 (236839)
        
        证据呢？ - wasguru (60 bytes) 2008-06-18, 22:56:51 (236862)
  - 不需要77度。关键是如果温度分布差别不太大，是低温部分还是高温部分决定蒸气压。 - james_hussein_bond (84 bytes) 2008-06-18, 22:09:26 (236822)
    - 什么叫porous medium？一把沙子放一起，算不算porous medium？ (无内容) - pingshcn (0 bytes) 2008-06-19, 08:05:03 (236938)
    - 你平时吃的都是什么饺子？ - eng (119 bytes) 2008-06-18, 22:17:40 (236833)
      - 打住吧。你连基本概念都没有。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-18, 22:19:26 (236834)
        
        我已经承认是外行了 - eng (42 bytes) 2008-06-18, 22:22:33 (236840)
Give you a reference: heat transfer in beef patties during cooking - james_hussein_bond (764 bytes) 2008-06-18, 21:17:19 (236793)
- 现在请你再去看看这篇文献的Fig. 4 - wasguru (241 bytes) 2008-06-18, 21:46:52 (236807)
  - 天啊，你不至于这么弱智吧。这文献是不是证明有对流？ - james_hussein_bond (61 bytes) 2008-06-18, 21:50:12 (236809)
    - 这文献证明有对流？ - wasguru (276 bytes) 2008-06-18, 21:58:37 (236814)
    - 原来你连传质和对流的区别都没弄明白 - eng (128 bytes) 2008-06-18, 21:55:28 (236811)
      - Read this paragraph and see if you agree - james_hussein_bond (993 bytes) 2008-06-18, 21:57:15 (236812)
        
        自已动手BBQ过没有？ - eng (58 bytes) 2008-06-18, 22:06:56 (236820)
- 看来你不光饺子没吃多少（或者没吃过好的） - eng (82 bytes) 2008-06-18, 21:27:20 (236800)
- 这是讲传热么？ - wasguru (80 bytes) 2008-06-18, 21:24:28 (236799)
  - 看来你读的不够仔细。After Eq. (2) - james_hussein_bond (382 bytes) 2008-06-18, 21:28:18 (236801)
    - 这是在谈对流传热吗？ - wasguru (136 bytes) 2008-06-18, 21:34:56 (236804)
      - 你是想说没有对流呢，还是对流不传热？ - james_hussein_bond (48 bytes) 2008-06-18, 21:43:40 (236806)
        
        那点儿缓慢的毛细渗流谈不上对流 - wasguru (160 bytes) 2008-06-18, 21:51:43 (236810)
        
        Read this paragraph and see if you agree - james_hussein_bond (1054 bytes) 2008-06-18, 22:00:10 (236815)
        
        数学方程不会引起歧义，可惜你看不懂。哥们，快去洗洗睡了吧。 (无内容) - 哈哈哈 (0 bytes) 2008-06-18, 22:20:51 (236838)
        
        作者究竟什么意思，看具体的模型去啊。 - wasguru (43 bytes) 2008-06-18, 22:17:38 (236832)
        
        The English is incorrect then. - james_hussein_bond (263 bytes) 2008-06-18, 22:14:17 (236829)
        
        这句话说了有对流？ - wasguru (175 bytes) 2008-06-18, 22:06:33 (236819)
        
        连我这个外行都看出来了，mass transfer和对流传热是一回事吗？ - eng (41 bytes) 2008-06-18, 21:48:36 (236808)

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