俺先给你上一道湖南菜：辣子鸡丁
主料：
* 无头瘦鸡一只（中国店一般都有，大概1刀一磅，一般不超过2磅分量）
* 干朝天辣椒两把
配料:
* 盐, 白糖, 二锅头，生抽
* 葱姜丝，蒜切片，生粉
做法:
1. 将鸡斩成一公分见方，加二锅头，生抽，糖，葱姜和少许生粉拌匀，腌制15分钟
2. 油锅，花生油1升，加热至7成，把鸡肉丁倒入，迅速打散，
3. 中火炸15分钟后改为大火2-3分钟至鸡丁金黄捞出备用
4. 薄底铁锅加入玉米油大约2两，辣椒两把炒至变色，加入些许葱姜丝炒香
5. 倒入鸡丁，蒜片，翻炒2-3分钟，点香醋麻油几滴，最后加入盐和少许味精
6. 装盘，佐以烈性白酒，余味无穷