我做得最多的是卤。非常简单，非常好吃。

两三磅牛肉。大汤锅卤，所以处理量大一些。做前可以水沁半晌除血。
2-3个卤包。（中国店有卖的，很多不同厂家的，可以多试试，找到自己最喜欢的）。我一般会另加一点桂皮，八角。
食盐，酱油（可加一些老抽调色），醋，糖，料酒，葱，姜，蒜。
煮开，转至中火，45分钟。
气温低时，可过夜后捞出，更入味。
卤汤可用多次。我一般放回冰箱，下次再用。其他东西可以同卤。