刚才才看你的程序，为啥要将面团盖上放入烤箱先发酵？

刚才才看你的程序，为啥要将面团盖上放入烤箱先发酵？

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送交者: SJB 于 2010-06-12, 22:33:31:

回答: 最好吃的肉包子由湘女于 2010-06-12, 20:42:43:

面团是蒸的时候发出来的，发出来的面团再去蒸当然水渣渣的。
面粉里都是糖分还放糖？
我这里都是yeast面粉和好后直接包包子或蒸馒头，没有一次失败的。

真的？不用先发酵？用的什么面粉？ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-12, 22:43:10 (452269)
- 真的，我是第一次听说包包子的面要先发酵。平生第一次。 (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-06-12, 22:56:51 (452273)
  - 真有意思，我是第一次听说做包子不用事先发酵。这要省多少事呀！ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-12, 23:05:10 (452276)
    - 这坛子里是没有北方人还是在看你的笑话？！ (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-06-12, 23:07:51 (452278)
      - 我这个半个北方人怎么觉得你在讲笑话? (无内容) - Zzz (0 bytes) 2010-06-13, 00:25:55 (452292)
  - general purpose, unbleached preferred. (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-06-12, 22:58:35 (452275)
    - 做好后直接蒸？写个食谱吧。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-12, 23:07:54 (452279)
      - yes. 用不着食谱，水，面，yeast和成面团，稍微醒一醒 - SJB (98 bytes) 2010-06-12, 23:14:58 (452282)
        
        大火还是小火蒸？凉水上蒸笼还是开水上蒸笼？ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-12, 23:19:37 (452284)
        
        我是用中火，蒸东西都是烧开后上蒸笼。不是太重要。 (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-06-12, 23:24:05 (452285)
        
        谢谢！一定试试。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-12, 23:39:15 (452287)