蒸汽和牛肉表面之间其实是有冷凝膜的

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送交者: jxh 于 2010-11-28, 13:55:30:

回答: Are you sure 由 whoami 于 2010-11-28, 12:04:47:

冷凝膜和蒸汽之间是有传质发生的。蒸汽和牛肉之间的换热系数，其实就等于水的导热系数除以薄膜的厚度。


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