你烫青菜后没有立刻冲凉

送交者: 李晋闻于 2010-08-08, 02:23:02:

回答: 这包子里的青菜为啥不绿？由梅子于 2010-08-08, 00:11:19:

你烫青菜的时候放油做什么？

烫青菜的时候，水要足，要沸腾之后再下青菜，50秒后迅速捞起，立刻用冷水冲凉。
青菜馅的包子，复蒸之后青菜肯定是黄的。你如果烫后没有立刻冲凉，那么你蒸包子的时候就相当于二次加热，青菜就黄了。

谢谢。学来的招，没问为啥 - 梅子 (132 bytes) 2010-08-08, 08:34:01 (472316)
- 为什么非要烫？ (无内容) - OO8 (0 bytes) 2010-08-08, 11:18:33 (472342)
  - 软化，出水 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2010-08-08, 20:34:10 (472507)