送交者: qtl 于 2005-4-12, 13:35:52:
回答: very interesting, 接着问 由 boxer 于 2005-4-12, 13:10:33:
肉质风味有很多人在研究，究竟现在研究到什么阶段了，我还真有些不太了解，把几年之前的陈货拿出来晾晾吧。
实际上至少饲草对肉的风味是有影响的，比如内蒙某地，牧草种野葱比例较高，羊肉味道就比内地的好得多。内地的牛羊肉一般腥膻味很重。
影响口味的另外一个重要（恐怕是最重要的）因素是肌间脂肪含量，脂肪含量越高，口味越佳。而现代育种出来的个体，上市时通常脂肪比例最低，这样才能达到最大效益。
个体间存在差异是不争的，比如有的人适合游泳，有的人适合跑步。俺下水就不容易浮起来，虽说这样的人一般跑得快，不过我跑的水平也不咋地。
至于将差异用中国人、美国人什么的来划分，则又落入了以前在这里争论的人种或种族，即便现在也仍然有不少严肃的争议，三言两语说不清楚。