今天试着做拉条子，没成功，拉不成条子，最后做成了面疙瘩。

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送交者: 湘女于 2011-01-20, 19:41:38:

盐水和面，2杯面1杯水，很软的面。和好面后等了半个小时，怎么也拉不成面条，差了十万八千里。

谁自己拉过面条吗？诀窍是什么？

所有跟贴:

我家里没人擀过面条，但我从小说（白鹿原）上看，好像要加碱，小苏打？ - yogacat (110 bytes) 2011-01-20, 21:02:28 (539162)
- 用面条机压面条倒是很容易。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 22:41:55 (539226)
面没和好 - whoami (224 bytes) 2011-01-20, 20:39:23 (539146)
- 你这是把饧的时间都拿来揉了 - 梅子 (92 bytes) 2011-01-20, 20:58:03 (539156)
  - 我的猜想是压的过程是把面筋纤维“粘”起来。光靠饧好像不行 (无内容) - whoami (0 bytes) 2011-01-20, 21:08:12 (539166)
    - 我的猜想是面软一点 - 梅子 (80 bytes) 2011-01-20, 21:16:51 (539174)
- 这也太麻烦了。和一次多放点水有什么不一样？ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 20:49:26 (539150)
  - 这个得听grandma的。 - whoami (98 bytes) 2011-01-20, 20:58:14 (539157)
    - 饧久了就结构弛豫了 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 20:59:43 (539159)
      - 偷懒思想要不得 (无内容) - whoami (0 bytes) 2011-01-20, 21:11:03 (539169)
        
        能偷的懒是一定要偷的，否则哪有时间上来玩 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 21:18:09 (539176)
        
        可以用脚嘛 - tidan (8 bytes) 2011-01-20, 21:30:25 (539186)
你们到美国这么多年了难道就没想过试一试美国菜？ (无内容) - true (0 bytes) 2011-01-20, 20:20:58 (539137)
- 做啊，前一阵还上了几个菜谱。你有什么心得？ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 20:30:08 (539140)
拉条子 = 拉面? (无内容) - Hoffman (0 bytes) 2011-01-20, 20:00:59 (539128)
- 拉面的社会主义初级阶段 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 20:03:19 (539131)
没放油吧，关键是多放油。 (无内容) - apple (0 bytes) 2011-01-20, 19:51:30 (539116)
- 不是！饧的时间才是关键。 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 19:53:04 (539120)
  - 我假设饧的时间够了，否则是不是太外行了？ (无内容) - apple (0 bytes) 2011-01-20, 20:00:03 (539127)
    - 她说只饧了半小时 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 20:01:43 (539129)
      - 是只等了半小时。"饧“字怎么读？ (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 20:05:16 (539133)
        
        醒 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 20:05:58 (539134)
- 揉好面后抹了油。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 19:53:01 (539118)
google it。 there are a lot。 (无内容) - 蟑脑丸 (0 bytes) 2011-01-20, 19:44:00 (539108)
- 昨晚就狗了很久，但找不到更具体的和面法。大都是有了面条后怎么做。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 19:50:18 (539115)
  - 没拉过。但面条经常擀，三日两头擀。 - 蟑脑丸 (78 bytes) 2011-01-20, 19:56:25 (539124)
你要上午抹上油 - 梅子 (50 bytes) 2011-01-20, 19:43:59 (539107)
- 周末再试试，但不知道面要和得多软。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 19:51:52 (539117)
  - 你见过别人炸油条吗？炸前的面的样子。 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 19:54:35 (539121)
    - 那我今天的面的湿度正好。是不是揉好面后放的时间越长越好。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-20, 19:57:53 (539125)
      - 是。多揉，然后饧至少3-4个小时 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2011-01-20, 19:59:26 (539126)

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