如全放韭菜有人可能吃多了不舒服，建议和青菜混合放。
白菜，西葫芦等不挤水应该是不行的。
和面要偏软，至少比擀面条的面要软得多，否则擀皮太累人。
我煮饺子是不点水的。下的时候碰到水才松手，这样不会水溅起来烫到手。刚下去时要轻轻动动饺子，防止搭底。水开了就关小火，刚能维持开就行了。7分钟。
捞起来后我喜欢用冷水激一下，皮比较挺刮，口感也好。
小菜一般是糖蒜，但现在我没有。
调料就一点甜醋，一点有多种香料的橄榄油。北方人可能用山西醋放蒜末。也有人喜欢放芝麻酱，油泼辣子，糖，酱油等等。我很久没吃到油泼辣子了。咽一下口水。