一直喜欢吃饭店里的椒盐虾，最近琢磨着做了几次，受到家人和朋友们的欢迎，现记录如下。
主料：
* 去头带壳大虾，1磅（约16个），从背后破开
辅料：
* 鸡蛋清，2个，打散
* 生姜，一大块，切成丝
* 青葱，三根，切成丝
调料：
* 腌虾酒：伏特加酒（6大勺），白胡椒粉（1/8小勺），拌匀
* 裹虾粉：芡粉（2大勺），盐（1/4小勺），黑胡椒粉（1/4小勺），拌匀
* 花椒盐：盐（1/2小勺），花椒（40~50粒），中火炒香
* 菜油，1瓶
做法：
1. 将虾一个一个的放入腌虾酒里过一遍，腌5分钟左右；
2. 再将虾一个一个的裹上蛋清，然后抹上裹虾粉；
3. 大火坐油锅，倒入1瓶菜油，烧热；
4. 将虾一个一个的放入油锅炸透（皮红起泡），取出沥油；
5. 大火坐炒锅，到两勺菜油，下姜丝葱丝炒香，下虾下花椒盐，快速翻炒半分钟就行了；