主料：
* 五花肉两条（中国店一般都有，大概一条2磅）
配料:
* 盐，白糖，二锅头，糖色，其它见下
* 葱轻拍切大段，姜块侧刀压扁，蒜10粒，乳汁两大勺
做法:
1.将猪肉斩成四公分见方，加二锅头，生抽，糖色，葱姜拌匀，腌制30分钟
2.油锅，菜油2升，加热至7成，把猪肉一粒粒挑入（余料备用）
3.中火炸20-30分钟至肉皮金黄气泡捞出备用
4.于砂锅内加入玉米油少许，干辣椒5-10颗，加入些许葱姜丝炒香
5.倒入过油五花肉翻炒2-3分钟，加入冷水刚好没过肉
6.加入花椒小茴各一嘬、大茴3粒、丁香10粒、肉桂一枝、肉蔻两颗、香叶陈皮各3片、草果两颗，倒入腌制肉的所有调料，加入大蒜和乳汁
7.大火烧开然后微火2-3小时，敞开盖子大火10分钟收汁
8.装盘，佐以烈性白酒，就以山东戗面馒头
切忌：
不要加入其它主料比如大白菜白萝卜粉条什么地，那是家庭主妇做菜
不要使用老抽上色，味道大打折扣
这就是厨师俺大块吃肉大口喝酒的快乐人生