送交者: 校长 于 2010-06-24, 21:58:29:

回答: 刚才下面这个说法不对。应该是高温氧化条件下，食物中的多不饱和脂肪酸 由 whatistruth 于 2010-06-24, 21:46:10:

• 这个好像有文献的温度是180摄氏度和215度30分钟。 - whatistruth (328 bytes) 2010-06-24, 23:27:40 (456989)
• 买橄榄油时注意一下，有的可以高温炒菜，有的却只适用与凉菜。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-24, 22:15:41 (456949)
  • 我不信同样的纯橄榄油还有耐高温的区别。Extra Virgin 可以炒菜吗？ (无内容) - 校长 (0 bytes) 2010-06-24, 23:45:24 (457000)
    • 不能。炒菜用CANOLA OIL or non-extra virgin olive oil. (无内容) - chouqilozi (0 bytes) 2010-06-25, 08:16:57 (457094)
      • 依据？extra不过就是酸值少点，别的有什么区别？costco作免费煎炸食品的 - whatistruth (39 bytes) 2010-06-25, 10:08:56 (457154)
    • wiki. : ) 橄榄油烧冒烟差不多有200度了 - whatistruth (2809 bytes) 2010-06-25, 00:25:37 (457013)

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