第一次做了Corned Beef and Cabbage

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送交者: eddie 于 2010-03-17, 21:51:35:

牛肉是在超市买的，做出来后发现不像餐馆里吃的那么咸。下班后赶做的，没有细火长熬，牛肉有点硬。

所有跟贴:

Corned Beef烤得好吃 (无内容) - psychina (0 bytes) 2010-03-18, 09:34:14 (422862)
- 您就胡作非为吧 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 09:37:09 (422865)
  - 用锡纸包好了放烤箱，免去了一切花里胡哨的抓几把的厨艺。 (无内容) - psychina (0 bytes) 2010-03-18, 11:05:22 (422896)
    - 我比较擅长这中做法,上面撒些调料就行, 关键是低温(350F)长时间(2.5~3H)烤制. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 11:55:03 (422908)
牛肉难做. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-17, 23:29:53 (422809)
- 我做得最多的是卤。非常简单，非常好吃。 - BigMac (367 bytes) 2010-03-18, 09:16:07 (422848)
  - 您下手太狠了;-) (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 09:29:49 (422856)
    - 发懒又想吃，不想干细活，就用这法。前天就这么做了一次。 - BigMac (201 bytes) 2010-03-18, 09:40:03 (422871)
- 烧烤，爆炒，红焖，清炖，卤汁，干烧，水煮，你想咋吃？ (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 07:47:42 (422823)
  - 怎样做牛排? (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 08:45:34 (422836)
    - 老外的做法还是俺独创的煎牛排? (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 09:12:08 (422846)
      - 两个都要. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 09:37:18 (422866)
        
        看来俺老了，看到“两个都要”俺打了个激灵 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 09:39:51 (422870)
        
        先来一次吧，下次凭感觉在说，”厨师秘技生煎牛排“ - trus (333 bytes) 2010-03-18, 09:57:27 (422879)
        
        粗红薯淀粉在哪里买的? (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 10:23:43 (422888)
        
        中国店里有 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:35:40 (422892)
        
        谢谢! 下次试试这种粗红薯淀粉. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 11:56:01 (422909)
        
        俺不沾淀粉，胡椒用专为牛排配好的料代替 - 梅子 (124 bytes) 2010-03-18, 10:22:04 (422887)
        
        加点淀粉是为了吃起来更juicy (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:38:53 (422893)
        
        多厚的牛排? 怎么也想不出餐馆里的2~3寸厚牛排猪排是怎么做的. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 10:26:00 (422889)
        
        3-4厘米厚 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 10:35:16 (422891)
  - 捞干的，暴炒牛肉要口感滑嫩有什么办法？ - ziren (3 bytes) 2010-03-18, 07:57:22 (422825)
    - 重要的三点都给你露一下 - trus (395 bytes) 2010-03-18, 08:10:36 (422829)
      - 为什么用红薯粉混合了的手抓...会让让牛肉有滑嫩的口感？百思不得其解。 (无内容) - steven (0 bytes) 2010-03-18, 18:48:44 (422982)
      - 假包换厨师，呵呵。 (无内容) - Cheval (0 bytes) 2010-03-18, 09:47:31 (422875)
      - 再如何抓也无济于事了 - psychina (423 bytes) 2010-03-18, 09:20:18 (422851)
        
        没感觉丢人了，你要是不试试俺说的做法永远不知道真正嫩牛肉的滋味 - trus (17 bytes) 2010-03-18, 09:28:02 (422855)
        
        真正嫩牛肉有必要让你这么去糟蹋吗？ (无内容) - psychina (0 bytes) 2010-03-18, 09:32:13 (422859)
        
        建议您生吃 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 09:34:11 (422861)
        
        你这么出来的牛肉不可能嫩。典型的嚼不烂。在餐馆我一般不会点这种菜。 - BigMac (83 bytes) 2010-03-18, 09:27:00 (422853)
        
        吃到一次终身难忘 (无内容) - psychina (0 bytes) 2010-03-18, 09:29:51 (422857)
        
        可能有些有嚼劲的人喜欢。所有的牛肉炒菜，包括有名的铁板牛柳， - BigMac (48 bytes) 2010-03-18, 09:34:21 (422863)
      - 牛肉是很难做嫩的。看配方看到红薯粉，我就没疑问了。其他淀粉也应该可以。 - BigMac (40 bytes) 2010-03-18, 08:54:36 (422840)
      - 1、2无秘可露，3艾老替你说了:-) - ziren (64 bytes) 2010-03-18, 08:23:42 (422832)
        
        汗;-) 抓几把是湘女的绝招 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 08:29:58 (422834)
        
        哈哈,你自己乱抓. (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-03-18, 08:47:29 (422838)
      - 真是黄大厨啊！笑死了。。。 (无内容) - 田野 (0 bytes) 2010-03-18, 08:20:28 (422831)
        
        厨师湘女化，都会抓两把 (无内容) - Latino2 (0 bytes) 2010-03-18, 09:00:13 (422843)
    - 油炸 - eddie (41 bytes) 2010-03-18, 08:05:39 (422827)
      - 真要炸的话，先要腌一下，除了作料，一定要放油。 (无内容) - Cheval (0 bytes) 2010-03-18, 09:44:23 (422873)
论坛厨师化:-) (无内容) - ziren (0 bytes) 2010-03-17, 22:26:16 (422803)
- 厨师做菜文字化——只见菜谱不见菜:-） (无内容) - heartwaver (0 bytes) 2010-03-18, 07:32:11 (422820)
  - 都吃了 (无内容) - trus (0 bytes) 2010-03-18, 07:44:51 (422822)
    - 或者还没做-） (无内容) - heartwaver (0 bytes) 2010-03-18, 19:33:48 (422988)
- 论坛女性厨师化:-) (无内容) - 潜伏九号 (0 bytes) 2010-03-17, 22:28:22 (422805)
  - 论坛男性诗词化:-) - 潜伏九号 (10 bytes) 2010-03-17, 22:32:09 (422806)

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